OcakbaşıGaziantep · Türkiye · 10 dk
GEZİFOLIOYOLCULUK HİKÂYELERİGEZİFOLIO GURME
Bir şehri
sofrasından tanı.
Ne yenir, nerede yenir, nasıl sipariş edilir? Uzakta olsan bile mutfağında o şehre yaklaşman için küçük sırlarla.
Sokak lezzetleriFırınOcakbaşıTatlıYerel sofralar
35 GURME HİKÂYESİ
Şehir şehir, tabak tabak.
Her rehberde doğru adresi seçme, sipariş verme ve evde deneme ipuçları var.
Ocakbaşı
FırınRoma · İtalya · 9 dk
Pizza Romana
Roma pizzası: ince hamurun çıtır hikâyesiPizza al taglio tezgâhlarından ince ve gevrek Roma pizzasına; doğru dilimi seçme, sipariş verme ve evde deneme rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiİstanbul · Türkiye · 8 dk
Balık ekmek
İstanbul balık ekmek: vapur sesine karışan lezzetEminönü’nden Karaköy’e iyi balık ekmeği seçmenin, mevsim balığını sormanın ve evde aynı dengeyi kurmanın yolları.SOFRAYA OTUR ↗
FırınParis · Fransa · 8 dk
Kruvasan
Paris kruvasanı: tereyağlı sabah ritüeliİyi kruvasanın katlarını okumak, doğru boulangerie’yi bulmak ve evde hamuru yormadan çalışmak için Paris sabahı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
ErişteTokyo · Japonya · 11 dk
Ramen
Tokyo ramen: bir kâsede şehrin ritmiShoyu’dan miso ramene, bilet makinesinden erişte sertliğine Tokyo’da ilk ramen siparişini kolaylaştıran rehber.SOFRAYA OTUR ↗
FırınNapoli · İtalya · 10 dk
Pizza Napoletana
Napoli pizzası: kabaran kenarın peşindeMargherita ve marinara üzerinden gerçek Napoli pizzasını tanıma, pizzacı seçme ve ev fırınında yaklaşma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiBangkok · Tayland · 9 dk
Pad thai
Bangkok pad thai: wok ateşinde tatlı-ekşi dengeBangkok sokaklarında taze pad thai seçmenin, acıyı ayarlamanın ve evde erişteyi hamurlaştırmadan pişirmenin yolları.SOFRAYA OTUR ↗
Yavaş pişirmeMarakeş · Fas · 10 dk
Tajin
Marakeş tajini: kapağın altında yavaşlayan zamanKuzu-erik, tavuk-limon ve sebze tajinleri arasından seçim yapmak, iyi riad sofrasını bulmak ve evde aromasını kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
TatlıLizbon · Portekiz · 8 dk
Pastel de nata
Lizbon pastel de nata: çıtır katların içindeki kremaSıcak nata seçmenin, tarçını doğru zamanda eklemenin ve evde yüksek ısıyla çıtır kabuk yakalamanın kısa rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
Pirinç kâsesiSeul · Güney Kore · 9 dk
Bibimbap
Seul bibimbap: bir kâsede renk ve dengeSebze, pirinç, gochujang ve çıtır tabanı doğru oranda karıştırmak; Seul’de bibimbap seçmek ve evde hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiİstanbul · Türkiye · 8 dk
Simit
İstanbul simidi: Boğaz kıyısında çıtır bir sabahİyi İstanbul simidini anlamak, taze fırını bulmak ve evde pekmezli, bol susamlı halka hazırlamak için şehir rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
TatlıGaziantep · Türkiye · 10 dk
Baklava
Gaziantep baklavası: ince katlarda ustalıkAntep fıstığı, sadeyağ ve ince yufkanın dengesini okumak; doğru baklavacıyı seçmek ve evde çıtırlığı korumak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
FırınŞanlıurfa · Türkiye · 9 dk
Urfa lahmacunu
Urfa lahmacunu: taş fırından ince ve kokuluŞanlıurfa’da iyi lahmacunu seçme, isot ve maydanoz dengesini anlama, evde çıtır taban yakalama rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
Klasik lokantaViyana · Avusturya · 9 dk
Wiener Schnitzel
Viyana şnitzeli: altın kabuğun sırrıGerçek Wiener Schnitzel’i tanıma, doğru eşlikçileri seçme ve evde kabuğu ete yapıştırmadan kızartma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
TatlıMadrid · İspanya · 8 dk
Churros con chocolate
Madrid churrosu: sıcak çikolataya uzanan sabahMadrid’de çıtır churros ve yoğun sıcak çikolatayı doğru saatte tatmak, evde hafif hamur elde etmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
ErişteHanoi · Vietnam · 10 dk
Phở
Hanoi phở’su: buharlı bir sabah kâsesiPhở bò ve phở gà arasında seçim yapmak, Hanoi’de yerel bir kâse bulmak ve evde berrak et suyu hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiMexico City · Meksika · 10 dk
Tacos al pastor
Mexico City tacos al pastor: dönen ateşin başındaTrompo’dan kesilen al pastor etini, iyi tortillayı ve doğru salsa dengesini tanımak; evde yaklaşmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
FırınNew York · ABD · 9 dk
Bagel
New York bagel: deli tezgâhında güçlü bir sabahHaşlanmış hamurun farkını anlamak, lox ve schmear sipariş etmek, evde parlak kabuklu bagel yapmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Yerel sofraMilano · İtalya · 10 dk
Risotto alla Milanese
Milano risottosu: safranın altın rengiRisotto alla Milanese’nin all’onda dokusunu tanımak, doğru trattoria’yı seçmek ve evde kremasız kıvam kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
TatlıKyoto · Japonya · 9 dk
Matcha tatlıları
Kyoto matcha: yeşil çayın sakin ritüeliUsucha’dan matcha parfait’ye Kyoto’da kaliteli matchayı tanımak, çay evini seçmek ve evde topaksız hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiOsaka · Japonya · 9 dk
Takoyaki
Osaka takoyaki: sokak ateşinde dönen lezzetDışı ince kabuklu, içi kremamsı takoyakiyi tanımak; Osaka’da doğru tezgâhı seçmek ve evde çevirmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiPalermo · İtalya · 9 dk
Arancine
Palermo arancine: altın kabuğun içindeki SicilyaPalermo’nun çıtır pirinç toplarında ragù ve burro çeşitlerini tanımak, tazesini seçmek ve evde çatlatmadan kızartmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Paylaşımlı sofraSingapur · Singapur · 10 dk
Chili crab
Singapur chili crab: soslu ve dağınık bir şölenTatlı-acı chili crab sosunu, doğru yengeç porsiyonunu ve mantou eşleşmesini anlamak; evde denemek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiKahire · Mısır · 9 dk
Koshari
Kahire koshari: katman katman şehir enerjisiPirinç, mercimek, makarna ve çıtır soğanın doğru sırasını anlamak; Kahire’de koshari seçmek ve evde hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Yerel sofraFes · Fas · 10 dk
Pastilla
Fes pastilla: tatlı ile tuzlunun çıtır buluşmasıTarçınlı-şekerli kabuğun altındaki tavuk ve badem katlarını keşfetmek, iyi pastillayı seçmek ve evde kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
IzgaraBuenos Aires · Arjantin · 9 dk
Choripán
Buenos Aires choripán: parrilla ateşinde kısa molaIzgaradan ekmeğe gelen chorizo, chimichurri dengesi ve iyi parrilla seçimi; evde sulu choripán hazırlama rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
TapasBarselona · İspanya · 10 dk
Bombas ve pintxos
Barselona tapasları: bombas’tan renkli pintxoslaraPatates bombasının çıtır kabuğundan pintxos tezgâhına; Barselona’da seçme, sayma ve sipariş verme rehberi.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiHanoi · Vietnam · 9 dk
Bánh mì
Hanoi bánh mì: çıtır ekmeğin içindeki dengeİnce kabuklu baget, pâté, turşu ve otların dengesini anlamak; Hanoi’de iyi bánh mì seçmek ve evde kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
IzgaraBelgrad · Sırbistan · 9 dk
Ćevapi
Belgrad ćevapi: ızgara dumanında Balkan klasiğiSomun, soğan, ajvar ve kajmak eşliğinde ćevapi sipariş etmek; iyi ızgarayı seçmek ve evde sulu tutmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sokak lezzetiCape Town · Güney Afrika · 10 dk
Bunny chow
Cape Town bunny chow: ekmek kâsede köri sürpriziDurban kökenli bunny chow’un Cape Town yorumunu tanımak, porsiyon ve acıyı seçmek, evde ekmeği dağıtmadan hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
MakarnaRoma · İtalya · 10 dk
Carbonara
Roma carbonara: dört malzemelik büyük dengeGuanciale, yumurta, pecorino ve karabiberle gerçek carbonarayı tanımak; Roma’da doğru trattoria’yı seçmek ve evde kesmeden bağlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Sushi tezgâhıTokyo · Japonya · 11 dk
Sushi
Tokyo sushi: pirinç ile balığın sessiz dengesiNigiri, omakase ve kaiten sushi seçeneklerini anlamak; Tokyo’da doğru tezgâhı seçmek ve sipariş adabını öğrenmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
BistroParis · Fransa · 9 dk
Steak frites
Paris steak frites: bistro masasının değişmez ikilisiEtin pişme derecesini Fransızca söylemek, doğru bistroyu seçmek ve evde çıtır patatesle dinlenmiş et hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
ÇorbaBangkok · Tayland · 10 dk
Tom yum goong
Bangkok tom yum: ekşi, acı ve aromatik buharTom yum nam sai ile nam khon farkını anlamak, acılığı ayarlamak ve evde aromaları öldürmeden çorbayı kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗
Yerel sofraLizbon · Portekiz · 10 dk