GEZİFOLIO GURME

Bir şehri
sofrasından tanı.

Ne yenir, nerede yenir, nasıl sipariş edilir? Uzakta olsan bile mutfağında o şehre yaklaşman için küçük sırlarla.

Sokak lezzetleriFırınOcakbaşıTatlıYerel sofralar

184şehir sofrası
keşfet ↓

184 GURME HİKÂYESİ

Şehir şehir, tabak tabak.

Her rehberde doğru adresi seçme, sipariş verme ve evde deneme ipuçları var.

Şehir, ülke veya yemek

Yerel sofralar

Abu Dabi · Birleşik Arap Emirlikleri · 10 dk

Machboos

Abu Dabi machboos: kuru limon ve baharatlı pirincin dengesiAbu Dabi’de machboos nerede yenir, kabsa ve biryaniden farkı nedir, evde tane tane pirinç nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Adana · Türkiye · 10 dk

Bici bici

Adana bici bici: yaz sıcağının buz gibi molasıAdana’da bici bici nerede yenir, iyi nişasta peltesi nasıl anlaşılır ve evde ferah kıvam nasıl yakalanır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Almatı · Kazakistan · 12 dk

Beşparmak

Almatı beşparmak: et, erişte ve sorpa geleneğiAlmatı’da beşparmak nerede yenir, at eti, kazy ve kuzu seçenekleri nasıl anlaşılır, sofra sırası nedir ve evde erişte nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Geleneksel sofra

Almatı · Kazakistan · 10 dk

Beşparmak

Almatı beşparmak: erişte, et ve paylaşımKazak sofrasının simge yemeğinde et seçeneklerini ve servis geleneğini anlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Hamur işi

Almatı · Kazakistan · 10 dk

Baursak

Almatı baursak: çay sofrasının altın lokmalarıKazakistan’ın kabarık kızarmış hamurunu sıcak yakalamak ve evde yağ çekmeden hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Paylaşım sofrası

Amman · Ürdün · 11 dk

Mansaf

Amman mansafı: jameed soslu büyük paylaşımAmman’da mansaf nerede yenir, jameed nedir ve geleneksel paylaşım tabağı nasıl sipariş edilir? Ürdün’ün simge yemeğine kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Amsterdam · Hollanda · 9 dk

Stroopwafel

Amsterdam stroopwafel: çıtır katlar arasında sıcak karamelAmsterdam’da stroopwafel nerede yenir, taze ürün nasıl anlaşılır ve evde karamel taşmadan nasıl hazırlanır? Pazar tezgâhından mutfağa uzanan kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Ankara · Türkiye · 11 dk

Ankara tava

Ankara tava: kuzu etiyle fırında ağırlaşan başkent klasiğiAnkara tava nerede yenir, kuzu etiyle arpa şehriye veya pirinç dengesi nasıl anlaşılır, porsiyon nasıl seçilir ve evde fırın kıvamı nasıl yakalanır? Başkent mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Meze

Antalya · Türkiye · 10 dk

Hibeş

Antalya hibeşi: tahin, limon ve kimyonun Akdeniz dengesiAntalya’da hibeş nerede yenir, tahin, limon ve kimyon dengesi nasıl anlaşılır, sofrada nasıl sipariş edilir ve evde pürüzsüz kıvam nasıl yakalanır? Yerel meze rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Tahınlı meze

Antalya · Türkiye · 9 dk

Antalya piyazı

Antalya piyazı: tahinli sosun fasulyeyle buluşmasıAntalya’da tahinli piyaz nerede yenir, Çandır fasulyesi ve tarator dengesi nasıl anlaşılır, evde sos kesilmeden nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Anvers · Belçika · 9 dk

Antwerpse handjes

Anvers handjes: şehrin el biçimli tatlı imzasıAnvers’te Antwerpse handjes nerede alınır, iyi bisküvi ve çikolata nasıl seçilir, evde el biçimi nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Atina · Yunanistan · 9 dk

Souvlaki

Atina souvlaki: kömür ateşinden sıcak pitayaSouvlaki ile gyros farkı, Atina’da doğru tezgâhı seçme, sipariş dili ve evde sulu şiş et hazırlama püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Ayvalık ve Cunda Ayvalık tostu gurme rehberi

Büfe klasiği

Ayvalık ve Cunda · Türkiye · 10 dk

Ayvalık tostu

Ayvalık tostu: Kuzey Ege’de çıtır bir öğünAyvalık ve Cunda’da Ayvalık tostu nerede yenir, özgün uzun ekmek ve malzeme dengesi nasıl anlaşılır, evde tost yumuşamadan nasıl hazırlanır? Yerel büfe kültürüne kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sac lezzeti

Bakü · Azerbaycan · 10 dk

Kutab

Bakü kutabı: ince hamurda ot, et ve sumakBakü’de kutab nerede yenir, otlu ve etli çeşitler nasıl seçilir, evde hamur yırtılmadan nasıl açılır? İçerişehir’den sofraya ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Pirinç tabağı

Bali · Endonezya · 11 dk

Nasi campur Bali

Bali nasi campur: tek tabakta adanın renkleriBali’de nasi campur nerede yenir, tabaktaki çeşitler ve acılık nasıl seçilir, evde sambal matah nasıl canlı tutulur? Warung sofralarına kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Bangkok · Tayland · 9 dk

Pad thai

Bangkok pad thai: wok ateşinde tatlı-ekşi dengeBangkok sokaklarında taze pad thai seçmenin, acıyı ayarlamanın ve evde erişteyi hamurlaştırmadan pişirmenin yolları.SOFRAYA OTUR ↗

Çorba

Bangkok · Tayland · 10 dk

Tom yum goong

Bangkok tom yum: ekşi, acı ve aromatik buharTom yum nam sai ile nam khon farkını anlamak, acılığı ayarlamak ve evde aromaları öldürmeden çorbayı kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Barselona Bombas ve pintxos gurme rehberi

Tapas

Barselona · İspanya · 10 dk

Bombas ve pintxos

Barselona tapasları: bombas’tan renkli pintxoslaraPatates bombasının çıtır kabuğundan pintxos tezgâhına; Barselona’da seçme, sayma ve sipariş verme rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Basel · İsviçre · 10 dk

Basler Läckerli

Basel Läckerli: bal, baharat ve turunç kabuğuBasel’de Basler Läckerli nerede alınır, tazesi nasıl anlaşılır ve evde sertleşmeden nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Izgara

Belgrad · Sırbistan · 10 dk

Pljeskavica

Belgrad pljeskavicası: kömür ateşinde Balkan usulü büyük lokmaBelgrad’da pljeskavica nerede yenir, lepinja, ajvar ve kajmak nasıl dengelenir, gurmanska farkı nedir ve evde et nasıl sulu tutulur? Sırp ızgara rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Izgara

Belgrad · Sırbistan · 9 dk

Ćevapi

Belgrad ćevapi: ızgara dumanında Balkan klasiğiSomun, soğan, ajvar ve kajmak eşliğinde ćevapi sipariş etmek; iyi ızgarayı seçmek ve evde sulu tutmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Bergen · Norveç · 11 dk

Fiskesuppe

Bergen fiskesuppe: yağmurlu limanın sıcak kâsesiBergen’de fiskesuppe nerede yenir, taze balık ve dengeli krema nasıl anlaşılır, siparişte nelere dikkat edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Berlin · Almanya · 9 dk

Currywurst

Berlin currywurst: sokak büfesinde baharatlı klasikBerlin’de currywurst nerede yenir, bağırsaklı ve bağırsaksız sosis farkı nedir, sos ve patates nasıl seçilir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Beyrut · Lübnan · 10 dk

Manakiş

Beyrut manakişi: fırından çıkan şehir sabahıZaatarlı ve peynirli manakiş çeşitleri, Beyrut’ta doğru mahalle fırını ve evde taş fırın etkisi için pratik rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Bilbao · İspanya · 10 dk

Pintxos

Bilbao pintxos: tezgahtan tezgaha Bask akşamıBilbao’da pintxos nerede yenir, tezgâh nasıl okunur ve doğru sipariş ritmi nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Erişte ve et

Bişkek · Kırgızistan · 11 dk

Beşparmak

Bişkek beşparmağı: erişte, et ve göçebe hafızasıBişkek’te beşparmak nerede yenir, hangi et kullanılır ve geleneksel tabak nasıl paylaşılır? Kırgız mutfağına ayrıntılı giriş.SOFRAYA OTUR ↗

Bodrum Kabak çiçeği dolması gurme rehberi

Yerel sofralar

Bodrum · Türkiye · 10 dk

Kabak çiçeği dolması

Bodrum kabak çiçeği dolması: Ege sabahının narin lokmasıBodrum’da kabak çiçeği dolması nerede yenir, tazesi nasıl anlaşılır ve evde çiçekler yırtılmadan nasıl doldurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Ege mutfağı

Bodrum · Türkiye · 10 dk

Çökertme kebabı

Bodrum çökertme kebabı: çıtır patates, yoğurt ve et dengesiBodrum’da çökertme kebabı nerede yenir, ince patates ve sarımsaklı yoğurt dengesi nasıl anlaşılır, evde patates yumuşamadan nasıl hazırlanır? Yarımada sofralarına ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Bogotá · Kolombiya · 12 dk

Ajiaco

Bogotá ajiaco: Andlar’ın sıcak patates çorbasıBogotá’da ajiaco nerede yenir, üç patates ve guasca otu nasıl bir doku kurar, kapari ile krema nasıl eklenir ve evde kıvam nasıl yakalanır? Kolombiya mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Bologna Tagliatelle al ragù gurme rehberi

Yerel sofralar

Bologna · İtalya · 10 dk

Tagliatelle al ragù

Bologna tagliatelle al ragù: ağır ateşte kurulan dengeBologna’da tagliatelle al ragù nerede yenir, gerçek ragù nasıl anlaşılır ve evde sosun derinliği nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Bordeaux · Fransa · 9 dk

Canelé

Bordeaux canelé: karamel kabukta vanilyalı merkezBordeaux’da canelé nerede yenir, doğru kabuk nasıl anlaşılır ve evde bakır kalıp etkisi nasıl yakalanır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Boston · ABD · 11 dk

Clam chowder

Boston clam chowder: limanın kremalı kâsesiBoston’da clam chowder nerede yenir, taze deniz tarağı ve dengeli kıvam nasıl anlaşılır, siparişte nelere dikkat edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Bozcaada Bozcaada ada kahvaltısı gurme rehberi

Yerel sofralar

Bozcaada · Türkiye · 10 dk

Bozcaada ada kahvaltısı

Bozcaada kahvaltısı: ada otları, reçeller ve uzun sabahBozcaada’da kahvaltı nerede yapılır, iyi ada sofrası nasıl seçilir ve evde Ege kahvaltısı nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Brugge · Belçika · 9 dk

Belçika waffle

Brugge waffle: çıtır karelerde hafif bir molaBrüksel ve Liège waffle farkı, Brugge’de taze waffle seçimi ve evde dışı çıtır içi hafif dokuya ulaşma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Brüksel · Belçika · 9 dk

Brüksel waffle’ı

Brüksel waffle’ı: çıtır kenar, hafif ve havadar dokuBrüksel ve Liège waffle’ı arasındaki fark, doğru dükkân seçimi ve evde hafif waffle hazırlamanın püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Tencere yemeği

Budapeşte · Macaristan · 10 dk

Gulaş

Budapeşte gulaşı: kırmızı biberle ısınan şehirMacar gulaşı çorba mı yahni mi, Budapeşte’de nerede yenir ve paprika nasıl seçilir? Soğuk günler için yerel sofra ve ev yapımı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Izgara

Buenos Aires · Arjantin · 9 dk

Choripán

Buenos Aires choripán: parrilla ateşinde kısa molaIzgaradan ekmeğe gelen chorizo, chimichurri dengesi ve iyi parrilla seçimi; evde sulu choripán hazırlama rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Bursa · Türkiye · 10 dk

Cantık

Bursa cantığı: taş fırından çıkan küçük yuvarlak lezzetBursa’da cantık nerede yenir, kıymalı iç ve kalın kenar dengesi nasıl anlaşılır, kaç adet sipariş edilir ve ev fırınında tabanı nasıl kızartılır? Yerel fırın rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Döner

Bursa · Türkiye · 12 dk

İskender kebap

Bursa İskender kebabı: tereyağı dökülünce tamamlanan tabakBursa’da İskender kebap nerede yenir, döner, pide, domates sosu ve yoğurt dengesi nasıl anlaşılır, sipariş verirken nelere dikkat edilir ve evde nasıl yaklaşılır? Kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Cape Town · Güney Afrika · 10 dk

Bunny chow

Cape Town bunny chow: ekmek kâsede köri sürpriziDurban kökenli bunny chow’un Cape Town yorumunu tanımak, porsiyon ve acıyı seçmek, evde ekmeği dağıtmadan hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Cartagena · Kolombiya · 9 dk

Arepa de huevo

Cartagena arepa de huevo: çıtır kabukta Karayip kahvaltısıCartagena’da arepa de huevo nerede yenir, yumurtalı ve etli çeşit nasıl seçilir, güvenli tezgahta neye bakılır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Cenevre · İsviçre · 10 dk

Fondü

Cenevre fondü: göl akşamında eriyen İsviçre klasiğiCenevre’de fondü nerede yenir, peynir karışımı nasıl seçilir, doğru sipariş ve evde pürüzsüz kıvamın püf noktaları nelerdir?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Cenova · İtalya · 10 dk

Pesto Genovese

Cenova pesto genovese: fesleğenin Ligurya dengesiCenova’da pesto nerede yenir, gerçek Genovese nasıl anlaşılır ve evde rengi nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Chiang Mai · Tayland · 10 dk

Khao soi

Chiang Mai khao soi: iki dokulu erişte, altın köriChiang Mai’de khao soi nerede yenir, çıtır ve yumuşak erişte dengesi nasıl anlaşılır, evde köri tabanı nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Chicago · ABD · 10 dk

Deep-dish pizza

Chicago deep-dish pizza: kalın hamurda katman katman şehir klasiğiChicago’da deep-dish pizza nerede yenir, doğru katman nasıl anlaşılır ve evde tabanı çıtır tutmanın yolu nedir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Colmar · Fransa · 10 dk

Tarte flambée

Colmar tarte flambée: ince hamurda Alsace ateşiColmar’da tarte flambée nerede yenir, çıtır flammekueche nasıl anlaşılır ve evde ince taban nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Cusco · Peru · 11 dk

Cuy al horno

Cusco cuy al horno: And mutfağının törensel fırın yemeğiCusco’da cuy al horno nerede yenir, porsiyon ve pişirme biçimi nasıl seçilir, sipariş öncesinde ne sorulmalıdır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Çeşme ve Alaçatı · Türkiye · 10 dk

Kumru

Çeşme kumrusu: susamlı ekmeğin içindeki Ege klasiğiÇeşme ve Alaçatı’da kumru nerede yenir, gerçek kumru ekmeği ve dolgu dengesi nasıl anlaşılır, evde dışı çıtır kumru nasıl hazırlanır? İzmir’in simge lezzetine ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Ocakbaşı

Diyarbakır · Türkiye · 11 dk

Ciğer kebabı

Diyarbakır ciğeri: gün doğumunda yanan mangalDiyarbakır’da ciğer kebabı nerede yenir, taze kuzu ciğeri ve doğru pişirme nasıl anlaşılır, evde ciğer kurutmadan nasıl hazırlanır? Sur içinden sofraya ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Doha · Katar · 12 dk

Machboos

Doha machboos: kuru limon kokulu Körfez sofrasıDoha’da machboos nerede yenir, tavuklu ve kuzu etli çeşitler nasıl seçilir, loomi aroması nasıl anlaşılır ve evde tane tane pilav nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Emirlik tatlısı

Dubai · Birleşik Arap Emirlikleri · 9 dk

Luqaimat

Dubai luqaimat: hurma şurubuyla parlayan sıcak lokmalarDubai’de luqaimat nerede yenir, dışı çıtır içi hafif lokma nasıl anlaşılır ve evde yağ çekmeden nasıl kızartılır? Emirlik tatlısına ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Dublin · İrlanda · 11 dk

Dublin coddle

Dublin coddle: yağmurlu akşamların yavaş tenceresiDublin coddle nerede yenir, sosis, bacon, patates ve soğan dengesi nasıl anlaşılır, pub’da nasıl sipariş edilir ve evde berrak suyu nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Dubrovnik · Hırvatistan · 10 dk

Crni rižot

Dubrovnik siyah risotto: Adriyatik’in mürekkep renkli tabağıDubrovnik’te crni rižot nerede yenir, mürekkep balığı nasıl seçilir ve evde parlak kıvam nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Düsseldorf Rheinischer Sauerbraten gurme rehberi

Yerel sofralar

Düsseldorf · Almanya · 10 dk

Rheinischer Sauerbraten

Düsseldorf Sauerbraten: tatlı-ekşi Ren klasiğiDüsseldorf’ta Rheinischer Sauerbraten nerede yenir, doğru sos ve et dokusu nasıl anlaşılır, evde nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Edinburgh · İskoçya · 11 dk

Haggis

Edinburgh haggis: neeps ve tatties ile İskoç sofrasıEdinburgh’da haggis nerede yenir, neeps and tatties nedir, geleneksel ve vejetaryen yorum nasıl seçilir, evde baharat dengesi nasıl kurulur? İskoç mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Esnaf lokantası

Edirne · Türkiye · 11 dk

Tava ciğeri

Edirne tava ciğeri: incecik kesim, çıtır biber ve güçlü ateşEdirne’de tava ciğeri nerede yenir, yaprak inceliğindeki ciğer ve Karaağaç biberi nasıl anlaşılır, doğru sipariş nasıl verilir ve evde ciğer nasıl çıtır tutulur? Ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Ocakbaşı

Erivan · Ermenistan · 11 dk

Khorovats

Erivan khorovats: mangal ateşinde Ermeni sofrasıErivan’da khorovats nerede yenir, domuz ve kuzu eti nasıl seçilir, köz sebzelerle nasıl servis edilir ve evde doğru ateş nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Hamur işi

Eskişehir · Türkiye · 11 dk

Çibörek

Eskişehir çiböreği: çıtır hamurun içindeki sulu harçEskişehir’de çibörek nerede yenir, ince hamur ve sulu kıyma nasıl anlaşılır, kaç adet sipariş edilir ve evde yağ çekmeden nasıl kızartılır? Tatar mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Fes · Fas · 10 dk

Pastilla

Fes pastilla: tatlı ile tuzlunun çıtır buluşmasıTarçınlı-şekerli kabuğun altındaki tavuk ve badem katlarını keşfetmek, iyi pastillayı seçmek ve evde kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Floransa Bistecca alla Fiorentina gurme rehberi

Izgara

Floransa · İtalya · 11 dk

Bistecca alla Fiorentina

Floransa bistecca: ateşin karşısında sade ustalıkBistecca alla Fiorentina nasıl seçilir, neden az pişmiş servis edilir ve Floransa’da iyi trattoria nasıl bulunur? Et severler için kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Frankfurt · Almanya · 9 dk

Grüne Soße

Frankfurt Grüne Soße: yedi otun ferah klasiğiFrankfurt’ta Grüne Soße nerede yenir, geleneksel yedi ot nasıl anlaşılır ve evde taze aroması nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Galway · İrlanda · 11 dk

Seafood chowder

Galway seafood chowder: Atlantik’i ısıtan kâseGalway’de seafood chowder nerede yenir, taze deniz ürünü ve krema dengesi nasıl anlaşılır, soda bread nasıl eşlik eder ve evde dokusu nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Ocakbaşı

Gaziantep · Türkiye · 10 dk

Antep kebabı

Gaziantep kebabı: ateş, zırh ve sabırZırh kıymasından patlıcan kebabına, Gaziantep’te iyi kebabı anlamanın ve doğru sofrayı seçmenin kısa yolu.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Gaziantep · Türkiye · 10 dk

Baklava

Gaziantep baklavası: ince katlarda ustalıkAntep fıstığı, sadeyağ ve ince yufkanın dengesini okumak; doğru baklavacıyı seçmek ve evde çıtırlığı korumak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Gent · Belçika · 10 dk

Waterzooi

Gent waterzooi: kremalı tencerede Flaman sıcaklığıGent’te waterzooi nerede yenir, balık ve tavuk yorumları nasıl seçilir, evde sos nasıl kesilmez?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Granada · İspanya · 10 dk

Granada tapas

Granada tapas: her içecekle değişen küçük tabaklarGranada’da tapas nasıl sipariş edilir, ücretsiz tapa geleneği nasıl işler ve turistik menü tuzaklarından nasıl kaçınılır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Graz · Avusturya · 11 dk

Backhendl

Graz Backhendl: Steiermark usulü altın çıtırlıkGraz’da Backhendl nerede yenir, çıtır tavuk ve kabak çekirdeği yağlı salata dengesi nasıl anlaşılır, porsiyon nasıl seçilir ve evde nasıl kızartılır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Hamburg · Almanya · 9 dk

Fischbrötchen

Hamburg Fischbrötchen: liman rüzgârında sade bir klasikHamburg’da Fischbrötchen nerede yenir, taze balık ve doğru ekmek nasıl anlaşılır, evde dengeli bir sandviç nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Erişte

Hanoi · Vietnam · 10 dk

Phở

Hanoi phở’su: buharlı bir sabah kâsesiPhở bò ve phở gà arasında seçim yapmak, Hanoi’de yerel bir kâse bulmak ve evde berrak et suyu hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Hanoi · Vietnam · 9 dk

Bánh mì

Hanoi bánh mì: çıtır ekmeğin içindeki dengeİnce kabuklu baget, pâté, turşu ve otların dengesini anlamak; Hanoi’de iyi bánh mì seçmek ve evde kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Ho Chi Minh City · Vietnam · 10 dk

Cơm tấm

Ho Chi Minh City cơm tấm: kırık pirinç üstünde ızgara kokusuSaigon’da cơm tấm nerede yenir, ızgara domuz, yumurta ve balık sosu dengesi nasıl kurulur, evde nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Hong Kong · Hong Kong · 10 dk

Egg tart

Hong Kong egg tart: çıtır kabukta ipeksi yumurta kremasıHong Kong’da egg tart nerede yenir, puf ve kurabiye taban farkı nedir, taze tart nasıl anlaşılır ve evde krema çatlamadan nasıl pişirilir? Fırın lezzeti rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Çay sofrası

Hong Kong · Hong Kong · 11 dk

Dim sum

Hong Kong dim sum: bambu sepetlerde sabah sofrasıHong Kong’da dim sum nerede yenir, har gow ve siu mai nasıl sipariş edilir, çay adabı ve evde buharda pişirme püf noktalarıyla kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Innsbruck · Avusturya · 10 dk

Tiroler Gröstl

Innsbruck Tiroler Gröstl: dağ gününün döküm tava finaliInnsbruck’ta Tiroler Gröstl nerede yenir, patates nasıl çıtır kalır ve evde tava dengesi nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

İstanbul · Türkiye · 8 dk

Balık ekmek

İstanbul balık ekmek: vapur sesine karışan lezzetEminönü’nden Karaköy’e iyi balık ekmeği seçmenin, mevsim balığını sormanın ve evde aynı dengeyi kurmanın yolları.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

İstanbul · Türkiye · 8 dk

Simit

İstanbul simidi: Boğaz kıyısında çıtır bir sabahİyi İstanbul simidini anlamak, taze fırını bulmak ve evde pekmezli, bol susamlı halka hazırlamak için şehir rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

İzmir · Türkiye · 11 dk

Boyoz

İzmir boyozu: kat kat açılan sabah ritüeliİzmir’de boyoz nerede yenir, iyi boyozun katları ve tazeliği nasıl anlaşılır, yumurta–çay üçlüsü nasıl kurulur ve evde çıtır boyoz nasıl hazırlanır? İzmir sabahlarına ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Kahire · Mısır · 9 dk

Koshari

Kahire koshari: katman katman şehir enerjisiPirinç, mercimek, makarna ve çıtır soğanın doğru sırasını anlamak; Kahire’de koshari seçmek ve evde hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Çömlek yemeği

Kapadokya · Türkiye · 10 dk

Testi kebabı

Kapadokya testi kebabı: çömleğin içinde yavaş pişen vadi sofrasıKapadokya’da testi kebabı nerede yenir, gerçek mühürlü çömlek nasıl anlaşılır ve evde güveçte aynı lezzete nasıl yaklaşılır? Ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Kazablanka · Fas · 10 dk

Harira

Kazablanka harira: nohut, mercimek ve baharatın sıcak dengesiKazablanka’da harira nerede yenir, iyi kıvam nasıl anlaşılır ve çorba hangi eşlikçilerle sipariş edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Kişinev · Moldova · 11 dk

Plăcintă

Kişinev plăcintă: ince hamurun içindeki MoldovaKişinev’de plăcintă nerede yenir, peynirli ve patatesli çeşitler nasıl seçilir, iyi hamur nasıl anlaşılır ve evde çıtırlık nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Hamur işi

Kişinev · Moldova · 10 dk

Plăcinte

Kişinev plăcinte: çıtır katların içindeki MoldovaPeynirli, patatesli ve vişneli plăcinte çeşitlerini tanımak, Kişinev’de tazesini bulmak ve evde çıtır hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Kişinev · Moldova · 10 dk

Mămăligă

Kişinev mămăligă: sade mısırdan zengin sofrayaMısır lapasını brânză, smântână ve etle doğru eşleştirmek; Moldova sofrasını anlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Kopenhag · Danimarka · 10 dk

Smørrebrød

Kopenhag smørrebrød: çavdar ekmeği üstünde küçük mimariKopenhag’da smørrebrød nerede yenir, hangi sıra izlenir ve evde çavdar ekmeği üstünde doğru denge nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Kos · Yunanistan · 10 dk

Posa peyniri

Kos posa peyniri: şarap tortusunda olgunlaşan ada lezzetiKos’ta posa peyniri nerede yenir, şarap renkli kabuğun dengesi nasıl anlaşılır ve sofrada neyle eşleştirilir?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Kotor · Karadağ · 11 dk

Siyah risotto

Kotor siyah risotto: körfezin mürekkep renkli tabağıKotor’da siyah risotto nerede yenir, mürekkep balığı ve pirinç dokusu nasıl anlaşılır, siparişte ne sorulur ve evde kremsi kıvam nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Şarküteri

Kotor · Karadağ · 10 dk

Njeguški pršut

Kotor pršut: dağ havasında olgunlaşan ince dilimlerNjeguši usulü füme-kurutulmuş eti peynir ve zeytinle eşleştirmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Köln · Almanya · 9 dk

Himmel un Ääd

Köln Himmel un Ääd: elma, patates ve brauhaus geleneğiKöln’de Himmel un Ääd nerede yenir, kan sosisi ve soğan dengesi nasıl anlaşılır, evde nelere dikkat edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Hamur işi

Krakow · Polonya · 10 dk

Pierogi

Krakow pierogi: yarım ayda saklanan tariflerPierogi ruskie’den etli ve meyveli çeşitlere Krakow’da doğru pierogi seçimi, süt barı kültürü ve evde ince hamur açmanın püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Pirinç

Kuala Lumpur · Malezya · 12 dk

Nasi lemak

Kuala Lumpur nasi lemak: muz yaprağında Malezya dengesiKuala Lumpur’da nasi lemak nerede yenir, Hindistan cevizi pirinci ve sambal nasıl dengelenir, eşlikçiler nasıl seçilir ve evde pirinç nasıl tane tane kalır? Malezya mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Kyoto · Japonya · 9 dk

Matcha tatlıları

Kyoto matcha: yeşil çayın sakin ritüeliUsucha’dan matcha parfait’ye Kyoto’da kaliteli matchayı tanımak, çay evini seçmek ve evde topaksız hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Lausanne · İsviçre · 10 dk

Papet vaudois

Lausanne papet vaudois: pırasa, patates ve Vaud sosisiLausanne’da papet vaudois nerede yenir, geleneksel tabak nasıl seçilir ve evde dokusu nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Lille · Fransa · 10 dk

Carbonnade flamande

Lille carbonnade flamande: koyu birayla yavaş pişen kuzey klasiğiLille’de carbonnade flamande nerede yenir, iyi yahni nasıl anlaşılır ve evde bira dengesi nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Lima · Peru · 12 dk

Ceviche

Lima ceviche: Pasifik’in lime ile değişen dokusuLima’da ceviche nerede yenir, taze balık ve leche de tigre dengesi nasıl anlaşılır, hangi saatte sipariş edilir ve evde güvenle nasıl hazırlanır? Ayrıntılı Peru lezzet rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Liverpool · Birleşik Krallık · 10 dk

Scouse

Liverpool scouse: liman kentinin sıcak güveciLiverpool’da scouse nerede yenir, doğru kıvam nasıl anlaşılır ve evde yavaş pişirme nasıl yapılır?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Lizbon · Portekiz · 8 dk

Pastel de nata

Lizbon pastel de nata: çıtır katların içindeki kremaSıcak nata seçmenin, tarçını doğru zamanda eklemenin ve evde yüksek ısıyla çıtır kabuk yakalamanın kısa rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Lizbon · Portekiz · 10 dk

Bacalhau à Brás

Lizbon bacalhau: morinanın altın renkli hâliBacalhau à Brás’ın morina, ince patates ve yumurta dengesini anlamak; Lizbon’da tazesini seçmek ve evde hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Londra · Birleşik Krallık · 10 dk

Sunday roast

Londra Sunday roast: pazar gününün gravy’li ritüeliLondra’da Sunday roast nerede yenir, doğru pub nasıl seçilir ve evde bütün tabak aynı anda nasıl sıcak çıkarılır?SOFRAYA OTUR ↗

Esnaf lokantası

Londra · Birleşik Krallık · 10 dk

Pie and mash

Londra pie and mash: East End’in maydanozlu sıcak tabağıLondra’da pie and mash nerede yenir, parsley liquor nedir, turta kabuğu ve püre nasıl anlaşılır, evde taban ıslanmadan nasıl hazırlanır? East End yemek rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Pub klasiği

Londra · Birleşik Krallık · 10 dk

Fish and chips

Londra fish and chips: çıtır kabuğun peşindeLondra’da fish and chips nerede yenir, balık nasıl seçilir ve çıtır kaplama evde nasıl korunur? Klasik pub tabağını doğru okumak için pratik rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Los Angeles Tacos al pastor gurme rehberi

Sokak lezzetleri

Los Angeles · ABD · 10 dk

Tacos al pastor

Los Angeles tacos al pastor: dönen şişten sıcak tortillayaLos Angeles’ta tacos al pastor nerede yenir, iyi taqueria nasıl anlaşılır ve evde etin kenarı nasıl karamelize edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Luzern Luzerner Chügelipastete gurme rehberi

Yerel sofralar

Luzern · İsviçre · 10 dk

Luzerner Chügelipastete

Luzern Chügelipastete: çıtır kubbede kremalı şehir klasiğiLuzern’de Chügelipastete nerede yenir, doğru hamur nasıl anlaşılır ve evde dolgu dengesi nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Lyon · Fransa · 10 dk

Quenelle de brochet

Lyon quenelle: hafif dokulu klasik bouchon tabağıLyon’da quenelle nerede yenir, turna balığı ve Nantua sosu dengesi nasıl anlaşılır, evde nelere dikkat edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Madrid Churros con chocolate gurme rehberi

Tatlı

Madrid · İspanya · 8 dk

Churros con chocolate

Madrid churrosu: sıcak çikolataya uzanan sabahMadrid’de çıtır churros ve yoğun sıcak çikolatayı doğru saatte tatmak, evde hafif hamur elde etmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Málaga Espetos de sardinas gurme rehberi

Deniz ürünleri

Málaga · İspanya · 9 dk

Espetos de sardinas

Málaga espetos: közün karşısında Akdeniz sardalyasıMálaga’da espetos nerede yenir, taze sardalya ve doğru köz nasıl anlaşılır, evde ızgara lezzetine nasıl yaklaşılır?SOFRAYA OTUR ↗

Manchester Manchester tart gurme rehberi

Tatlı

Manchester · Birleşik Krallık · 9 dk

Manchester tart

Manchester tart: muhallebi, reçel ve hindistan ceviziManchester tart nerede yenir, klasik katmanlar nasıl anlaşılır ve evde taban nasıl çıtır tutulur?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Manila · Filipinler · 12 dk

Sisig

Manila sisig: döküm tabakta çıtır ve ekşi dengeManila’da sisig nerede yenir, çıtır domuz eti, calamansi ve acı dengesi nasıl anlaşılır, yumurtalı çeşit nasıl seçilir ve evde nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Yavaş pişirme

Marakeş · Fas · 10 dk

Tajin

Marakeş tajini: kapağın altında yavaşlayan zamanKuzu-erik, tavuk-limon ve sebze tajinleri arasından seçim yapmak, iyi riad sofrasını bulmak ve evde aromasını kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Tören yemeği

Mardin · Türkiye · 11 dk

Kaburga dolması

Mardin kaburga dolması: taş konakların ağır ağır pişen sofrasıMardin’de kaburga dolması nerede yenir, iç pilav ve et dengesi nasıl anlaşılır, sipariş ve evde uzun pişirme püf noktalarıyla kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Marsilya · Fransa · 10 dk

Bouillabaisse

Marsilya bouillabaisse: limanın safranlı balık ritüeliMarsilya’da bouillabaisse nerede yenir, gerçek servis nasıl anlaşılır ve evde balık suyu nasıl dengelenir?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Medellín · Kolombiya · 12 dk

Bandeja paisa

Medellín bandeja paisa: Antioquia’nın bereketli tepsisiMedellín’de bandeja paisa nerede yenir, fasulye, chicharrón ve arepa dengesi nasıl seçilir, porsiyon nasıl paylaşılır ve evde parçalar nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Kahve

Melbourne · Avustralya · 9 dk

Flat white

Melbourne flat white: kadifemsi köpükte kahve kültürüMelbourne’de flat white nerede içilir, latte ve cappuccino’dan farkı nedir, çekirdek ve süt nasıl seçilir?SOFRAYA OTUR ↗

Mexico City Tacos al pastor gurme rehberi

Sokak lezzeti

Mexico City · Meksika · 10 dk

Tacos al pastor

Mexico City tacos al pastor: dönen ateşin başındaTrompo’dan kesilen al pastor etini, iyi tortillayı ve doğru salsa dengesini tanımak; evde yaklaşmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Miami · ABD · 10 dk

Cuban sandwich

Miami Cuban sandwich: pres altında çıtırlaşan Küba mirasıMiami’de Cuban sandwich nerede yenir, doğru ekmek ve dolgu dengesi nasıl anlaşılır, evde nasıl preslenir?SOFRAYA OTUR ↗

Milano Risotto alla Milanese gurme rehberi

Yerel sofra

Milano · İtalya · 10 dk

Risotto alla Milanese

Milano risottosu: safranın altın rengiRisotto alla Milanese’nin all’onda dokusunu tanımak, doğru trattoria’yı seçmek ve evde kremasız kıvam kurmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sandviç

Montevideo · Uruguay · 11 dk

Chivito

Montevideo chivito: bir sandviçe sığan Uruguay sofrasıMontevideo’da chivito nerede yenir, canadiense ile al plato farkı nedir, et ve sos dengesi nasıl seçilir, evde katlar nasıl sağlam tutulur? Uruguay lezzet rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Montreal · Kanada · 9 dk

Poutine

Montreal poutine: sıcak sos altında gıcırdayan peynirMontreal’de poutine nerede yenir, gerçek cheese curds nasıl anlaşılır ve evde patatesin çıtırlığı nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Ev yemeği

Mostar · Bosna-Hersek · 10 dk

Soğan dolması

Mostar soğan dolması: kat kat Hersek mutfağıMostar’da soğan dolması nerede yenir, sogan-dolma nasıl hazırlanır ve evde soğan katları nasıl ayrılır? Hersek sofrasına yerel rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Muskat · Umman · 12 dk

Shuwa

Muskat shuwa: toprağın altında ağır ağır pişen etMuskat’ta shuwa nerede yenir, geleneksel yeraltı pişirme tekniği nedir, hangi gün sipariş edilir ve evde düşük ısıda nasıl yaklaşılır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Münih · Almanya · 11 dk

Weisswurst

Münih weisswurst: öğleden önce biten Bavyera ritüeliMünih’te weisswurst nerede yenir, pretzel ve tatlı hardalla nasıl sipariş edilir, kılıfı nasıl ayrılır ve evde kaynatmadan nasıl ısıtılır?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünü

Nadi · Fiji · 10 dk

Kokoda

Nadi kokoda: lime ve hindistan cevizinde PasifikFiji’nin çiğ balık klasiğinde tazeliği anlamak ve evde soğuk zinciri korumak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Toprak fırını

Nadi · Fiji · 10 dk

Lovo

Nadi lovo: toprağın altında pişen Fiji sofrasıKızgın taş ve muz yaprağıyla pişen lovo ziyafetini saygılı bir topluluk deneyimiyle tanımak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Nantes · Fransa · 10 dk

Gâteau nantais

Nantes gâteau nantais: badem ve romun Loire hatırasıNantes’ta gâteau nantais nerede yenir, bademli kek ve romlu glazür dengesi nasıl anlaşılır, dilim nasıl seçilir ve evde nemi nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Napoli · İtalya · 9 dk

Sfogliatella

Napoli sfogliatella: çıtır katmanların içindeki turunç kokusuRiccia ve frolla farkı, sıcak sfogliatella seçimi, ricotta dolgusu ve evde katmanları koruma püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Napoli · İtalya · 10 dk

Pizza Napoletana

Napoli pizzası: kabaran kenarın peşindeMargherita ve marinara üzerinden gerçek Napoli pizzasını tanıma, pizzacı seçme ve ev fırınında yaklaşma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

New York · ABD · 9 dk

Bagel

New York bagel: deli tezgâhında güçlü bir sabahHaşlanmış hamurun farkını anlamak, lox ve schmear sipariş etmek, evde parlak kabuklu bagel yapmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Nice · Fransa · 9 dk

Socca

Nice socca: nohut unundan çıtır Akdeniz dilimiNice’te socca nerede yenir, fırından yeni çıkan iyi bir dilim nasıl anlaşılır ve evde çıtır kenar nasıl yakalanır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Osaka · Japonya · 9 dk

Takoyaki

Osaka takoyaki: sokak ateşinde dönen lezzetDışı ince kabuklu, içi kremamsı takoyakiyi tanımak; Osaka’da doğru tezgâhı seçmek ve evde çevirmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Palermo · İtalya · 9 dk

Arancine

Palermo arancine: altın kabuğun içindeki SicilyaPalermo’nun çıtır pirinç toplarında ragù ve burro çeşitlerini tanımak, tazesini seçmek ve evde çatlatmadan kızartmak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Çorba

Panama City · Panama · 11 dk

Sancocho

Panama City sancocho: culantro kokulu tropik şifaPanama City’de sancocho nerede yenir, tavuk, ñame ve culantro dengesi nasıl anlaşılır, pirinç nasıl eklenir ve evde berrak et suyu nasıl korunur? Panama mutfağı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Paris · Fransa · 8 dk

Kruvasan

Paris kruvasanı: tereyağlı sabah ritüeliİyi kruvasanın katlarını okumak, doğru boulangerie’yi bulmak ve evde hamuru yormadan çalışmak için Paris sabahı rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Bistro

Paris · Fransa · 9 dk

Steak frites

Paris steak frites: bistro masasının değişmez ikilisiEtin pişme derecesini Fransızca söylemek, doğru bistroyu seçmek ve evde çıtır patatesle dinlenmiş et hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Pattaya · Tayland · 11 dk

Tom yum talay

Pattaya tom yum talay: körfez akşamında ekşi, acı ve deniz kokusuPattaya’da tom yum talay nerede yenir, taze deniz ürünü ve aromatik et suyu nasıl anlaşılır, acılık nasıl sipariş edilir ve evde aromalar nasıl korunur? Tayland sahiline ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Erişte

Phuket · Tayland · 12 dk

Hokkien mee

Phuket Hokkien mee: wok ateşinde adanın çok kültürlü hikâyesiPhuket’te Hokkien mee nerede yenir, kalın sarı erişte, deniz ürünleri ve wok aroması nasıl anlaşılır, doğru sipariş nasıl verilir ve evde erişte nasıl diri tutulur? Old Town rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Sandviç

Porto · Portekiz · 10 dk

Francesinha

Porto francesinha: sosun altında kat kat şehirPorto’nun bol soslu francesinha sandviçi nerede yenir, porsiyon nasıl paylaşılır ve evde dengeli sos nasıl hazırlanır? Yerel lezzet rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak tatlısı

Prag · Çekya · 9 dk

Trdelník

Prag trdelník: tarçınlı spiral ve turist tuzağı gerçeğiPrag’da trdelník nerede yenir, sade ve sıcak ürün nasıl seçilir, neden geleneksel Çek tatlısı sayılmadığı ve evde spiral hamur püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Priştine · Kosova · 11 dk

Flija

Priştine flija: kat kat pişen sabır yemeğiPriştine’de flija nerede yenir, saç altında katmanlar nasıl oluşur, ne zaman sipariş edilir ve evde fırının ızgara ayarıyla nasıl yapılır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Reykjavik · İzlanda · 10 dk

Pylsur

Reykjavik pylsur: İzlanda usulü sosisliReykjavik’te pylsur nerede yenir, 'eina með öllu' siparişi ne demek ve iyi İzlanda sosislisi nasıl anlaşılır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Rodos · Yunanistan · 10 dk

Pitaroudia

Rodos pitaroudia: otlu nohut köftesinin çıtır yüzüRodos’ta pitaroudia nerede yenir, taze kızartma nasıl anlaşılır ve evde dışı çıtır içi nemli nasıl yapılır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Roma · İtalya · 9 dk

Supplì

Roma supplì: çıtır kabukta uzayan mozzarellaRoma’da supplì nerede yenir, taze kızartma nasıl anlaşılır ve evde içi akışkan nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Roma · İtalya · 9 dk

Pizza Romana

Roma pizzası: ince hamurun çıtır hikâyesiPizza al taglio tezgâhlarından ince ve gevrek Roma pizzasına; doğru dilimi seçme, sipariş verme ve evde deneme rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Makarna

Roma · İtalya · 10 dk

Carbonara

Roma carbonara: dört malzemelik büyük dengeGuanciale, yumurta, pecorino ve karabiberle gerçek carbonarayı tanımak; Roma’da doğru trattoria’yı seçmek ve evde kesmeden bağlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzetleri

Rotterdam · Hollanda · 9 dk

Kapsalon

Rotterdam kapsalon: tek tepside çok kültürlü şehirRotterdam’da kapsalon nerede yenir, katman dengesi nasıl anlaşılır ve evde çıtırlık nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Sakız · Yunanistan · 10 dk

Mastika ve mastikalı tatlılar

Sakız mastikası: adanın kokusunu taşıyan reçineSakız Adası’nda gerçek mastika ürünü nereden alınır, tatlılarda dengesi nasıl anlaşılır ve evde nasıl kullanılır?SOFRAYA OTUR ↗

Salzburg Salzburger Nockerl gurme rehberi

Tatlı

Salzburg · Avusturya · 9 dk

Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl: üç tepeli sıcak sufleSalzburg’da Salzburger Nockerl nerede yenir, doğru kıvam nasıl anlaşılır ve evde sönmeden nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

San Francisco Mission burrito gurme rehberi

Sokak lezzetleri

San Francisco · ABD · 11 dk

Mission burrito

San Francisco Mission burrito: folyoya sarılı mahalle klasiğiSan Francisco’da Mission burrito nerede yenir, dolgu dengesi nasıl kurulur ve iyi taqueria nasıl seçilir?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

San José · Kosta Rika · 10 dk

Gallo pinto

San José gallo pinto: Kosta Rika sabahının renkli tabağıSan José’de gallo pinto nerede yenir, pirinç–fasulye dengesi nasıl olmalı ve klasik kahvaltı nasıl sipariş edilir?SOFRAYA OTUR ↗

San Sebastián Bask cheesecake gurme rehberi

Tatlı

San Sebastián · İspanya · 10 dk

Bask cheesecake

San Sebastián cheesecake: yanık kabuğun kremsi sırrıSan Sebastián’da Bask cheesecake nerede yenir, doğru doku nasıl anlaşılır ve evde akışkan merkez nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Santiago · Şili · 10 dk

Completo

Santiago completo: avokadoyla büyüyen şehir klasiğiSantiago’da completo nerede yenir, italiano ile completo arasındaki fark nedir, porsiyon ve sos nasıl seçilir, evde ekmeği dağıtmadan nasıl hazırlanır? Şili sokak lezzeti rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Kahvaltı

Santo Domingo · Dominik Cumhuriyeti · 10 dk

Mangú

Santo Domingo mangú: Karayip sabahının üç vuruşuYeşil muz püresini los tres golpes ile sipariş etmek ve evde ipeksi hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Tencere yemeği

Santo Domingo · Dominik Cumhuriyeti · 10 dk

Sancocho

Santo Domingo sancocho: bir tencerede ada hikâyesiYedi etli sancocho geleneğini, kök sebzeleri ve doğru kıvamı anlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Izgara

Saraybosna · Bosna-Hersek · 10 dk

Ćevapi

Saraybosna ćevapisi: lepinja içinde dumanlı şehir klasiğiSaraybosna’da ćevapi nerede yenir, porsiyon ve kaymak nasıl seçilir, evde et kurutmadan nasıl pişirilir? Başçarşı sofralarına ayrıntılı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Selanik · Yunanistan · 9 dk

Bougatsa

Selanik bougatsa: çıtır yufkanın sıcak sabah ritüeliSelanik’te bougatsa nerede yenir, krema ve peynirli çeşit nasıl seçilir, evde çıtır katlar nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Semerkant Semerkant pilavı gurme rehberi

Kazan yemeği

Semerkant · Özbekistan · 11 dk

Semerkant pilavı

Semerkant pilavı: kazanda kurulan İpek Yolu sofrasıSemerkant’ta Özbek pilavı nerede yenir, doğru kazan nasıl anlaşılır ve pirinç evde nasıl tane tane kalır? Şehrin en güçlü sofra geleneğine kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Pirinç kâsesi

Seul · Güney Kore · 9 dk

Bibimbap

Seul bibimbap: bir kâsede renk ve dengeSebze, pirinç, gochujang ve çıtır tabanı doğru oranda karıştırmak; Seul’de bibimbap seçmek ve evde hazırlamak için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sevilla Tapas ve espinacas con garbanzos gurme rehberi

Yerel sofra

Sevilla · İspanya · 11 dk

Tapas ve espinacas con garbanzos

Sevilla tapas: tezgahtan tezgaha Endülüs sofrasıSevilla’da tapas nasıl sipariş edilir, espinacas con garbanzos nerede denenir ve evde küçük bir Endülüs sofrası nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Deniz ürünleri

Sharm El Sheikh · Mısır · 10 dk

Kızıldeniz deniz ürünleri

Sharm El Sheikh deniz ürünleri: Kızıldeniz’den ızgarayaSharm El Sheikh’te taze balık nasıl seçilir, kilo fiyatı nasıl okunur, ızgara deniz ürünü siparişinde nelere dikkat edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Sidney · Avustralya · 9 dk

Meat pie

Sidney meat pie: kat kat hamurda Avustralya klasiğiSidney’de meat pie nerede yenir, iyi dana dolgusu nasıl anlaşılır ve evde tabanı yumuşatmadan nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Paylaşımlı sofra

Singapur · Singapur · 10 dk

Chili crab

Singapur chili crab: soslu ve dağınık bir şölenTatlı-acı chili crab sosunu, doğru yengeç porsiyonunu ve mantou eşleşmesini anlamak; evde denemek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Fika

Stockholm · İsveç · 9 dk

Kanelbulle

Stockholm kanelbulle: tarçın kokulu fika molasıStockholm’de kanelbulle nerede yenir, fika kültürü nasıl yaşanır ve evde yumuşak tarçınlı çörek için kakule nasıl kullanılır? Tatlı şehir rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Strazburg · Fransa · 10 dk

Tarte flambée

Strazburg tarte flambée: Alsas fırınının ince çıtırtısıStrazburg’da tarte flambée nerede yenir, doğru çıtırlık nasıl anlaşılır ve evde yüksek ısı nasıl taklit edilir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Şanlıurfa · Türkiye · 9 dk

Urfa lahmacunu

Urfa lahmacunu: taş fırından ince ve kokuluŞanlıurfa’da iyi lahmacunu seçme, isot ve maydanoz dengesini anlama, evde çıtır taban yakalama rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Erişte

Taipei · Tayvan · 12 dk

Dana etli noodle

Taipei dana etli noodle: buharlı bir şehir klasiğiTaipei’de beef noodle nerede yenir, hongshao ve qingdun farkı nedir, et ile erişte dokusu nasıl seçilir ve evde et suyu nasıl derinleştirilir?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Taşkent · Özbekistan · 12 dk

Özbek pilavı

Taşkent Özbek pilavı: kazanda kurulan öğle sofrasıTaşkent’te Özbek pilavı nerede yenir, kazan pilavında et ve havuç dengesi nasıl seçilir, ne zaman gidilir ve evde zirvak nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Tiflis · Gürcistan · 10 dk

Haçapuri

Tiflis haçapuri: peynirli hamurun sıcak ritüeliAcaruli ve İmeruli haçapuri farkları, Tiflis’te doğru fırını bulma, masada karıştırma ve evde peynir dengesini kurma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Tiran · Arnavutluk · 11 dk

Tavë kosi

Tiran tavë kosi: yoğurt kabuğunun altında kuzuTiran’da tavë kosi nerede yenir, kuzu ve yoğurt dengesi nasıl anlaşılır, Elbasan usulü nasıl seçilir ve evde kesilmeden nasıl pişirilir?SOFRAYA OTUR ↗

Fırın kebabı

Tokat · Türkiye · 11 dk

Tokat kebabı

Tokat kebabı: fırında kat kat Anadolu lezzetiTokat’ta Tokat kebabı nerede yenir, kuzu eti, patlıcan ve patates dengesi nasıl anlaşılır, evde özel şiş olmadan nasıl hazırlanır? Bölgesel fırın kültürüne kapsamlı rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Erişte

Tokyo · Japonya · 11 dk

Ramen

Tokyo ramen: bir kâsede şehrin ritmiShoyu’dan miso ramene, bilet makinesinden erişte sertliğine Tokyo’da ilk ramen siparişini kolaylaştıran rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Sushi tezgâhı

Tokyo · Japonya · 11 dk

Sushi

Tokyo sushi: pirinç ile balığın sessiz dengesiNigiri, omakase ve kaiten sushi seçeneklerini anlamak; Tokyo’da doğru tezgâhı seçmek ve sipariş adabını öğrenmek için rehber.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Torino · İtalya · 9 dk

Bicerin

Torino bicerin: kahve, çikolata ve kremanın üç katıTorino’da bicerin nerede içilir, katmanlar nasıl korunur ve evde doğru yoğunluk nasıl kurulur?SOFRAYA OTUR ↗

Toronto Peameal bacon sandwich gurme rehberi

Sokak lezzetleri

Toronto · Kanada · 10 dk

Peameal bacon sandwich

Toronto peameal bacon sandwich: pazarın sıcak klasiğiToronto’da peameal bacon sandwich nerede yenir, mısır unlu kabuk nasıl olmalı ve sipariş verirken ne seçilmeli?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Trabzon · Türkiye · 10 dk

Kuymak

Trabzon kuymak: uzayan peynir, mısır unu ve tereyağıTrabzon’da kuymak nerede yenir, doğru peynir ve tereyağı dengesi nasıl anlaşılır, evde nasıl uzatılır?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Tunus · Tunus · 10 dk

Brik

Tunus briki: çıtır yaprağın içinden akan yumurtaTunus’ta brik nerede yenir, malsouka yaprağı ve akışkan yumurta nasıl anlaşılır, harissa nasıl eklenir ve evde yırtmadan nasıl kızartılır? Medina lezzet rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Utrecht · Hollanda · 9 dk

Utrechtse sprits

Utrechtse sprits: tereyağlı ve gevrek şehir bisküvisiUtrechtse sprits nerede alınır, tazesi nasıl anlaşılır ve evde belirgin çizgili dokusu nasıl yapılır?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofra

Üsküp · Kuzey Makedonya · 11 dk

Tavče gravče

Üsküp tavče gravče: güveçte ağır ağır pişen fasulyeÜsküp’te tavče gravče nerede yenir, etsiz seçenek nasıl anlaşılır, toprak güveçte doğru kıvam nedir ve evde fasulye nasıl hazırlanır?SOFRAYA OTUR ↗

Valencia Horchata ve fartons gurme rehberi

Tatlı

Valencia · İspanya · 9 dk

Horchata ve fartons

Valencia horchata: serin chufa ve yumuşak fartonsValencia’da horchata nerede içilir, gerçek chufa aroması nasıl anlaşılır ve evde doğru kıvam nasıl yakalanır?SOFRAYA OTUR ↗

Valencia Paella Valenciana gurme rehberi

Yerel sofra

Valencia · İspanya · 10 dk

Paella Valenciana

Valencia paellası: ince pirinçte ateşin iziGerçek Paella Valenciana’nın malzemeleri, Albufera’da doğru restoran seçimi ve çıtır socarrat için evde uygulanacak püf noktaları.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

Valletta · Malta · 10 dk

Pastizzi

Valletta pastizzi: taş sokaklarda kat kat molaValletta’da pastizzi nerede yenir, ricotta ve bezelye dolgusu nasıl seçilir, sıcak hamur nasıl anlaşılır ve evde katları nasıl çıtır tutulur?SOFRAYA OTUR ↗

Yerel sofralar

Varşova · Polonya · 10 dk

Pierogi

Varşova pierogi: ince hamurda Polonya sofrasıVarşova’da pierogi nerede yenir, ruskie ve mevsimlik içler nasıl seçilir, evde hamur nasıl kapatılır?SOFRAYA OTUR ↗

Bacaro atıştırması

Venedik · İtalya · 10 dk

Cicchetti

Venedik cicchetti: kanal aralarında küçük tabaklarBaccalà mantecato’dan sarde in saor’a Venedik cicchetti kültürü, doğru bacaro seçimi ve evde sade bir Venedik sofrası kurma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Tatlı

Verona · İtalya · 10 dk

Pandoro

Verona pandoro: yıldız biçiminde tereyağlı kış klasiğiVerona’da pandoro nerede alınır, iyi doku nasıl anlaşılır ve evde kabarma nasıl korunur?SOFRAYA OTUR ↗

Klasik lokanta

Viyana · Avusturya · 9 dk

Wiener Schnitzel

Viyana şnitzeli: altın kabuğun sırrıGerçek Wiener Schnitzel’i tanıma, doğru eşlikçileri seçme ve evde kabuğu ete yapıştırmadan kızartma rehberi.SOFRAYA OTUR ↗

Fırın

York · Birleşik Krallık · 10 dk

Yorkshire pudding

York Yorkshire pudding: kızgın yağda yükselen pazar klasiğiYork’ta Yorkshire pudding nerede yenir, doğru kabarma nasıl anlaşılır ve evde çökmesi nasıl önlenir?SOFRAYA OTUR ↗

Sokak lezzeti

Zanzibar · Tanzanya · 11 dk

Zanzibar pizza

Zanzibar pizza: Forodhani gecesinde katlanan sürprizStone Town’da Zanzibar pizza nerede yenir, ince hamur ve yumurtalı dolgu nasıl seçilir, tezgahta nelere bakılır ve evde sac dokusu nasıl yakalanır?SOFRAYA OTUR ↗

Bir şehrisofrasından tanı.

Şehir şehir, tabak tabak.

Machboos

Bici bici

Beşparmak

Beşparmak

Baursak

Mansaf

Stroopwafel

Ankara tava

Hibeş

Antalya piyazı

Antwerpse handjes

Souvlaki

Ayvalık tostu

Kutab

Nasi campur Bali

Pad thai

Tom yum goong

Bombas ve pintxos

Basler Läckerli

Pljeskavica

Ćevapi

Fiskesuppe

Currywurst

Manakiş

Pintxos

Beşparmak

Kabak çiçeği dolması

Çökertme kebabı

Ajiaco

Tagliatelle al ragù

Canelé

Clam chowder

Bozcaada ada kahvaltısı

Belçika waffle

Brüksel waffle’ı

Gulaş

Choripán

Cantık

İskender kebap

Bunny chow

Arepa de huevo

Fondü

Pesto Genovese

Khao soi

Deep-dish pizza

Tarte flambée

Cuy al horno

Kumru

Ciğer kebabı

Machboos

Luqaimat

Dublin coddle

Crni rižot

Rheinischer Sauerbraten

Haggis

Tava ciğeri

Khorovats

Çibörek

Pastilla

Bistecca alla Fiorentina

Grüne Soße

Seafood chowder

Antep kebabı

Baklava

Waterzooi

Granada tapas

Backhendl

Fischbrötchen

Phở

Bánh mì

Cơm tấm

Egg tart

Dim sum

Tiroler Gröstl

Balık ekmek

Simit

Boyoz

Koshari

Bir şehri
sofrasından tanı.