Roma · İtalya · Sokak lezzetleri

Roma supplì: çıtır kabukta uzayan mozzarella

Roma’da supplì nerede yenir, taze kızartma nasıl anlaşılır ve evde içi akışkan nasıl hazırlanır?

Tabağın hikâyesi

Supplì; domatesli risotto, mozzarella merkezi ve ince galeta kaplamasıyla Roma’nın ayakta yenilen klasik kızartmasıdır.

Supplì al telefono adı, sıcak lokma ikiye ayrıldığında uzayan mozzarellanın telefon kablosunu andırmasından gelir.

DOĞRU SOFRAYI BUL

Nerede ve ne zaman?

01Trastevere, Testaccio ve merkezde siparişle kızartan friggitoria’ları seçin.
02Tezgâhta uzun süre bekleyen yerine yeni parti isteyin.
03Kısa menülü pizza al taglio dükkânlarını değerlendirin.

MASADA

Nasıl sipariş edilir?

01Klasik domates ve mozzarellalı çeşitle başlayın.
02Çok sıcak iç dolgu için bir dakika bekleyin.
03Bir adet alıp çıtırlığını kontrol ettikten sonra devam edin.

KÜÇÜK UYARI

Turist tuzağına düşme.

Yağ çekmiş ağır kabuk
Soğuk ve donmuş mozzarella merkezi
Pirinç yerine kalın galeta tadı

EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂

Şu an Roma’ya gidemiyor musun?

Evde supplì için risottoyu bir gün önce hazırlayıp tamamen soğutmak şekli korur.

Pirinci yumuşak ama lapa olmayacak kıvamda pişirin.

Karışımı tepsiye yayıp tamamen soğutun.

Mozzarellayı kurulayarak küçük çubuklar halinde kesin.

Kızgın yağda küçük partiler halinde pişirin.

SIK SORULAN SORULAR

Kısa cevaplar

Roma’de Supplì nerede yenir?

Trastevere, Testaccio ve merkezde siparişle kızartan friggitoria’ları seçin. Tezgâhta uzun süre bekleyen yerine yeni parti isteyin. Kısa menülü pizza al taglio dükkânlarını değerlendirin.

Supplì nasıl sipariş edilir?

Klasik domates ve mozzarellalı çeşitle başlayın. Çok sıcak iç dolgu için bir dakika bekleyin. Bir adet alıp çıtırlığını kontrol ettikten sonra devam edin.

Supplì evde nasıl hazırlanır?

Evde supplì için risottoyu bir gün önce hazırlayıp tamamen soğutmak şekli korur. Pirinci yumuşak ama lapa olmayacak kıvamda pişirin. Karışımı tepsiye yayıp tamamen soğutun. Mozzarellayı kurulayarak küçük çubuklar halinde kesin. Kızgın yağda küçük partiler halinde pişirin.

BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI