Basel’de Basler Läckerli nerede alınır, tazesi nasıl anlaşılır ve evde sertleşmeden nasıl hazırlanır?
Tabağın hikâyesi
Basler Läckerli; bal, badem veya fındık, şekerlenmiş turunç kabuğu ve sıcak baharatlarla hazırlanan yoğun dokulu Basel bisküvisidir. İnce şeker cilası yüzeyi korurken iç kısmın çiğnenebilir kalması beklenir.
Läckerli ilk lokmada taş gibi değil dirençli olmalı; bal ve turunç aroması tarçın ile karanfilden sonra da hissedilmelidir. Küçük dikdörtgen parçalar kahveyle veya yürüyüş arasında az miktarda yenir.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Eski şehirde kendi üretimini yapan geleneksel fırın ve şekerlemecileri seçin.
02Açık ürün alırken kesim yüzeyinin kuru ve çatlak olmamasına bakın.
03Mevsimlik ambalaj yerine sade, üretim tarihi belirtilmiş küçük paketleri değerlendirin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01Klasik bal ve turunçlu çeşitle başlayın.
02Sertlik derecesini ve üretim tarihini sorun.
03Karşılaştırmak için önce küçük paket alın.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Aşırı sert ve aromasını kaybetmiş parça
Yalnız şeker tadı veren kalın cila
Turunç ve kuruyemiş dokusu görünmeyen endüstriyel ürün
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Basel’e gidemiyor musun?
Evde Läckerli’nin sırrı hamuru ince açmak, fazla pişirmemek ve bal aroması otursun diye kesmeden önce kısa süre dinlendirmektir.
01
Bal karışımını kaynatmadan yalnız ısıtın.
02
Şekerlenmiş turunç kabuğunu çok ince doğrayın.
03
Hamuru eşit kalınlıkta açıp kenarları kurutmadan pişirin.
04
Ilıkken glaze sürün ve tamamen soğumadan dikdörtgen kesin.
SIK SORULAN SORULAR
Kısa cevaplar
Basel’de Basler Läckerli nerede yenir?
Eski şehirde kendi üretimini yapan geleneksel fırın ve şekerlemecileri seçin. Açık ürün alırken kesim yüzeyinin kuru ve çatlak olmamasına bakın. Mevsimlik ambalaj yerine sade, üretim tarihi belirtilmiş küçük paketleri değerlendirin.
Basler Läckerli nasıl sipariş edilir?
Klasik bal ve turunçlu çeşitle başlayın. Sertlik derecesini ve üretim tarihini sorun. Karşılaştırmak için önce küçük paket alın.
Basler Läckerli evde nasıl hazırlanır?
Evde Läckerli’nin sırrı hamuru ince açmak, fazla pişirmemek ve bal aroması otursun diye kesmeden önce kısa süre dinlendirmektir. Bal karışımını kaynatmadan yalnız ısıtın. Şekerlenmiş turunç kabuğunu çok ince doğrayın. Hamuru eşit kalınlıkta açıp kenarları kurutmadan pişirin. Ilıkken glaze sürün ve tamamen soğumadan dikdörtgen kesin.
