Fiji’nin çiğ balık klasiğinde tazeliği anlamak ve evde soğuk zinciri korumak için rehber.
Tabağın hikâyesi
Kokoda, taze beyaz balığın lime suyunda dinlendirilip hindistan cevizi sütüyle buluşmasıdır.
Domates, salatalık, soğan ve biber gevreklik verir; iyi balık diri, koku temiz ve sos ferah olmalıdır.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Balık sirkülasyonu yüksek restoranı seçin.
- 02Günlük balığı sorun.
- 03Soğuk zinciri koruyan işletmeyi tercih edin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01Acı seviyesini belirtin.
- 02Başlangıç porsiyonunu paylaşın.
- 03Taro cipsiyle eşleştirin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Oda sıcaklığında balık
- Keskin kokuyu gizleyen sos
- Aşırı uzun marinasyon
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Nadi’e gidemiyor musun?
Yalnız çiğ tüketime uygun çok taze balıkla hazırlanmalıdır.
01Balığı sürekli soğuk tutun.
02Eşit küpler kesip lime’da kısa bekletin.
03Soğuk hindistan cevizi sütü ekleyin.
04Hazırladığınız gün tüketin.
