Patates bombasının çıtır kabuğundan pintxos tezgâhına; Barselona’da seçme, sayma ve sipariş verme rehberi.
Tabağın hikâyesi
La Barceloneta ile özdeşleşen bomba, et dolgulu yuvarlak patates kroketinin brava sosu ve aioli ile tamamlanmasıdır. Çıtır kabuk kırıldığında kremamsı patates ve baharatlı iç dolgu ortaya çıkar.
Pintxos Bask geleneğinden gelse de Barselona barlarında renkli tezgâhların önemli parçasıdır. Ekmek üzerindeki küçük lokmalar çoğu zaman kürdanla tutulur; hesabın kürdan sayısına göre çıkarıldığı yerlerde çubukları masada bırakın.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Barceloneta’da bombas yapan eski mahalle barlarına bakın.
- 02Poble-sec’te kısa aralıklarla birkaç bar deneyerek pintxos rotası kurun.
- 03Tezgâhın sık yenilendiği ve sıcak ürünlerin siparişle geldiği yerleri seçin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01Bir bomba paylaşarak başlayıp acılık seviyesini sorun.
- 02Pintxosları tek seferde yığmak yerine ikişer seçin.
- 03Kürdanları tabakta tutun; hesap sistemi buna dayanabilir.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Uzun süre tezgahta kurumuş ekmek
- Soğuk ve yağ çekmiş bomba
- Fiyat sistemini sormadan çok sayıda özel pintxo almak
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Barselona’ya gidemiyor musun?
Evde tapas gecesi için onlarca çeşit gerekmez; iyi bir bomba ve üç basit ekmek üstü lokma sofrayı kurar.
01Patatesi haşladıktan sonra buharını attırın; sulu püre kroketi açar.
02Koyu kıvamlı et harcını tamamen soğutup patatesin içine kapatın.
03Bombaları paneledikten sonra 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
04Brava sosu ve aioliyi servis anında ayrı çizgiler halinde ekleyerek kabuğu çıtır tutun.
