Sevilla’da tapas nasıl sipariş edilir, espinacas con garbanzos nerede denenir ve evde küçük bir Endülüs sofrası nasıl kurulur?
Tabağın hikâyesi
Sevilla’da tapas tek bir yemek değil, küçük porsiyonlarla barlar arasında ilerleyen bir akşam ritmidir. Espinacas con garbanzos; ıspanak, nohut, sarımsak, kimyon ve kızarmış ekmekle kurulan şehrin en karakterli etsiz tabaklarından biridir.
Menülerde tapa, media ración ve ración ölçüleri görülür. İyi bir rota bir barda bütün akşamı geçirmekten çok, her durakta evin öne çıkan bir-iki tabağını deneyip yürümeye devam eder.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Santa Cruz’un ana turistik hatlarından Triana, Alameda ve Feria çevresindeki mahalle barlarına uzanın.
02Tezgâhta günlük önerilerin yazıldığı, yerel müşterinin ayakta atıştırdığı kısa menülü yerleri seçin.
03Espinacas con garbanzos için nohutun diri, ıspanağın canlı ve kimyonun ölçülü olduğu tabakları arayın.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01İki kişi için birkaç tapa söyleyip ihtiyaç oldukça ekleyin.
02Günün yemeğini ve ev yapımı croqueta çeşidini sorun.
03Hesabın masada mı kasada mı kapandığını ilk siparişte öğrenin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Fotoğraflı dev menüler ve hazır karma tabaklar
Uzun süre beklemiş, kabuğu yumuşamış kızartmalar
Bir anda çok sipariş verip sıcak tabakları soğutmak
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Sevilla’ya gidemiyor musun?
Evde tapas gecesi için on çeşit gerekmez; bir sıcak nohut-ıspanak, iyi zeytin ve çıtır ekmek samimi bir başlangıçtır.
01
Bayat ekmek, badem ve sarımsağı zeytinyağında kızartıp havanda ezin.
02
Kimyon ve tatlı paprikayı yakmadan kısa süre yağda uyandırın.
03
Haşlanmış nohudu ekleyip ıspanağı yalnız sönene kadar pişirin.
04
Şeri sirkesini ocaktan almaya yakın ekleyerek tabağı canlı tutun.
