Cartagena arepa de huevo: çıtır kabukta Karayip kahvaltısı
Cartagena’da arepa de huevo nerede yenir, yumurtalı ve etli çeşit nasıl seçilir, güvenli tezgahta neye bakılır?
Tabağın hikâyesi
Arepa de huevo, mısır hamurunun önce kısa süre kızartılıp şişirilmesi, açılan cepten içine yumurta konması ve yeniden yağa bırakılmasıyla hazırlanan Kolombiya Karayip kıyısı klasiğidir. Bazı çeşitlerde baharatlı kıyma da bulunur.
İyi arepanın kabuğu altın renkli ve çıtır, yumurtası tamamen pişmiş fakat kuru değildir. Lime ve ají eşlik edebilir; taze kızartma kokusu ağır, eski yağ kokusuna dönüşmemelidir.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Centro Histórico ve Getsemaní’de sabah sirkülasyonu yüksek tezgâhları seçin.
02Arepayı siparişle ikinci kez kızartan, yumurtayı serin ortamda tutan satıcılara öncelik verin.
03Yerel kahvaltı saatlerinde ürün devrinin en hızlı olduğu noktaları izleyin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01Yalnız yumurtalı mı, kıymalı mı olduğunu sorun.
02Acı ajíyi önce az miktarda ekleyin.
03Yumurtanın tam piştiğinden emin olun ve sıcak tüketin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Ilık bekleyen veya tekrar tekrar ısıtılan arepa
Koyu renkli ve ağır kokulu kızartma yağı
İçi soğuk ya da yumurtası çiğ kalmış servis
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Cartagena’ya gidemiyor musun?
Arepa de huevo’nun zor kısmı yumurtayı cebe almak; küçük hamur diskleri ve doğru yağ ısısı işi kolaylaştırır.
01
Ön pişmiş mısır ununu tuz ve ılık suyla yumuşak, çatlamayan hamur yapın.
02
Diski ilk kızartmada şişene kadar yağa bırakın.
03
Küçük bir yarık açıp yumurtayı fincandan dikkatle içeri kaydırın.
04
Açıklığı hamurla kapatıp ikinci kez, içi tamamen pişene kadar kızartın.
