Sakız Adası’nda gerçek mastika ürünü nereden alınır, tatlılarda dengesi nasıl anlaşılır ve evde nasıl kullanılır?
Tabağın hikâyesi
Mastika, Sakız Adası’nın güneyindeki mastichochoria köylerinde yetişen sakız ağaçlarından damla damla toplanır. Reçine; lokumdan dondurmaya, kaşık tatlısından liköre kadar adanın mutfak kimliğini taşır.
İyi üründe ferah çam ve narenciye çağrışımı vardır; tat sabunsu veya aşırı keskin olmamalıdır. Menşe işareti ve üretici bilgisi gerçek Chios mastikasını ayırt etmeye yardımcı olur.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Chios Town ve mastika köylerindeki üretici kooperatifi ürünlerini seçin.
02Pyrgi veya Mesta’da küçük pastanelerde günlük mastikalı tatlı deneyin.
03Etikette Chios/Mastiha menşe bilgisini kontrol edin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01İlk denemede sade mastika dondurması veya küçük kaşık tatlısı seçin.
02Likörde şeker oranını sorun.
03Reçineyi kullanma talimatıyla birlikte satın alın.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Kaynağı belirsiz aromalı ürün
Mastikayı örten aşırı şeker
Açıkta uzun süre beklemiş lokum
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Sakız’a gidemiyor musun?
Mastika güçlüdür; birkaç damlayı şekerle ezip karışıma dağıtmak dengeli aroma verir.
01
Reçineyi kısa süre dondurup şekerle öğütün.
02
Bir tarifte çok küçük miktarla başlayın.
03
Sütlü tatlıya pişmenin sonunda ekleyin.
04
Hava almayan kapta serin yerde saklayın.
SIK SORULAN SORULAR
Kısa cevaplar
Sakız’de Mastika ve mastikalı tatlılar nerede yenir?
Chios Town ve mastika köylerindeki üretici kooperatifi ürünlerini seçin. Pyrgi veya Mesta’da küçük pastanelerde günlük mastikalı tatlı deneyin. Etikette Chios/Mastiha menşe bilgisini kontrol edin.
Mastika ve mastikalı tatlılar nasıl sipariş edilir?
İlk denemede sade mastika dondurması veya küçük kaşık tatlısı seçin. Likörde şeker oranını sorun. Reçineyi kullanma talimatıyla birlikte satın alın.
Mastika ve mastikalı tatlılar evde nasıl hazırlanır?
Mastika güçlüdür; birkaç damlayı şekerle ezip karışıma dağıtmak dengeli aroma verir. Reçineyi kısa süre dondurup şekerle öğütün. Bir tarifte çok küçük miktarla başlayın. Sütlü tatlıya pişmenin sonunda ekleyin. Hava almayan kapta serin yerde saklayın.
