GEZİFOLIOYOLCULUK HİKÂYELERİ← Tüm gurme rehberleri
Kos · Yunanistan · Yerel sofralar
Kos’ta posa peyniri nerede yenir, şarap renkli kabuğun dengesi nasıl anlaşılır ve sofrada neyle eşleştirilir?
Posa ya da krasotiri, Kos’un keçi veya koyun sütü peynirinin şarap tortusunda olgunlaştırılmasıyla elde edilir. Bordo kabuk yalnız renk değil, hafif meyvemsi ve tanenli bir katman kazandırır.
İyi örnekte iç doku sıkı fakat kuru değildir; şarap aroması süt lezzetini bastırmaz. İnce dilimler zeytin, ekmek ve yerel şarapla dengeli bir meze olur.
DOĞRU SOFRAYI BUL
MASADA
KÜÇÜK UYARI
Posa bulamazsan yarı sert koyun peynirini üzüm kabuğu ve kırmızı şarap aromasıyla kısa süre eşleştirerek benzer bir sofra kurabilirsin.
Peyniri servis öncesi kısa süre oda sıcaklığına getirin.
Çok tatlı şarap yerine kuru kırmızı seçin.
İnce dilimleyip zeytinyağını abartmayın.
Kalan ürünü kâğıda sarıp kapalı kutuda tutun.
SIK SORULAN SORULAR
Kos Town’da yerel üreticiyi belirten mezedopoleio’ları seçin. Antimachia ve dağ köylerindeki küçük üretici dükkânlarına bakın. Peynirin üretim ve kesim tarihini sorun.
Önce küçük bir meze porsiyonu isteyin. Yanında sade ekmek ve zeytin tercih edin. Vakumlu üründe soğuk zincir bilgisini kontrol edin.
Posa bulamazsan yarı sert koyun peynirini üzüm kabuğu ve kırmızı şarap aromasıyla kısa süre eşleştirerek benzer bir sofra kurabilirsin. Peyniri servis öncesi kısa süre oda sıcaklığına getirin. Çok tatlı şarap yerine kuru kırmızı seçin. İnce dilimleyip zeytinyağını abartmayın. Kalan ürünü kâğıda sarıp kapalı kutuda tutun.
BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI
