Rodos · Yunanistan · Yerel sofralar

Rodos pitaroudia: otlu nohut köftesinin çıtır yüzü

Rodos’ta pitaroudia nerede yenir, taze kızartma nasıl anlaşılır ve evde dışı çıtır içi nemli nasıl yapılır?

Tabağın hikâyesi

Pitaroudia, ezilmiş nohut, soğan, domates ve taze otlarla hazırlanan Rodos’a özgü yassı köftedir. Kaşıkla yağa bırakılan karışımın dışı kıtırlaşırken içi yumuşak kalır.

İyi pitaroudia koyu altın renkte, ot aroması belirgin ve yağ çekmemiştir. Limon ile yoğurt tabağı ağırlaştırmadan nohudu tamamlar.

DOĞRU SOFRAYI BUL

Nerede ve ne zaman?

01Rodos Eski Şehir’de kısa yerel menülü tavernaları seçin.
02Embonas ve iç köylerde sipariş üzerine kızartan aile işletmelerine bakın.
03Tabağın sıcak ve partinin yeni çıkmış olmasını isteyin.

MASADA

Nasıl sipariş edilir?

01Meze olarak paylaşmalı porsiyon söyleyin.
02Yanında limon ve sade yoğurt isteyin.
03Diğer kızartmalarla aynı anda fazla sipariş vermeyin.

KÜÇÜK UYARI

Turist tuzağına düşme.

Soğuk ve yağlı köfte
Falafel gibi kuru yuvarlak iç
Ot tadını örten kalın un tabakası

EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂

Şu an Rodos’a gidemiyor musun?

Nohut karışımını dinlendirmek ve yassı biçimde kızartmak dışı çıtır, içi nemli pitaroudia verir.

Nohudu tamamen püre yapmayın.

Soğan ve domatesin fazla suyunu alın.

Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Yağı sabit sıcaklıkta tutup tavayı doldurmayın.

SIK SORULAN SORULAR

Kısa cevaplar

Rodos’de Pitaroudia nerede yenir?

Rodos Eski Şehir’de kısa yerel menülü tavernaları seçin. Embonas ve iç köylerde sipariş üzerine kızartan aile işletmelerine bakın. Tabağın sıcak ve partinin yeni çıkmış olmasını isteyin.

Pitaroudia nasıl sipariş edilir?

Meze olarak paylaşmalı porsiyon söyleyin. Yanında limon ve sade yoğurt isteyin. Diğer kızartmalarla aynı anda fazla sipariş vermeyin.

Pitaroudia evde nasıl hazırlanır?

Nohut karışımını dinlendirmek ve yassı biçimde kızartmak dışı çıtır, içi nemli pitaroudia verir. Nohudu tamamen püre yapmayın. Soğan ve domatesin fazla suyunu alın. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Yağı sabit sıcaklıkta tutup tavayı doldurmayın.

BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI