Mürekkep balıklı crni rižotun kıvamını anlamak ve Kotor Körfezi’nde tazesini seçmek için rehber.
Tabağın hikâyesi
Crni rižot, mürekkep balığının eti ve mürekkebiyle hazırlanan Adriyatik risottosudur. Pirinç diri, kıvam dalga gibi akışkan olmalıdır.
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanoz deniz aromasını destekler; yoğun krema karakteri örter.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Günlük deniz ürünü sunan konobayı seçin.
- 02Menüde sipa belirtildiğini kontrol edin.
- 03Siparişe pişirildiği için süreyi sorun.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01Porsiyon boyunu sorun.
- 02Limonu sade tattıktan sonra ekleyin.
- 03Hafif beyaz şarapla eşleştirin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Kuru ve yapışmış pirinç
- Yapay renklendirici tadı
- Aşırı krema
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Kotor’e gidemiyor musun?
Mürekkebi erken yakmamak ve sıcak suyu azar azar eklemek gerekir.
01Mürekkep balığını kısa soteleyin.
02Pirinci kavurup şarapla açın.
03Sıcak balık suyunu kepçe kepçe ekleyin.
04Mürekkebi son bölümde katın.
