Tom yum nam sai ile nam khon farkını anlamak, acılığı ayarlamak ve evde aromaları öldürmeden çorbayı kurmak için rehber.
Tabağın hikâyesi
Tom yum goong; karides, limon otu, galangal, makrut lime yaprağı, biber ve lime suyunun keskin ama dengeli birlikteliğidir. Berrak nam sai daha hafif; süt veya kavrulmuş biber ezmesiyle gövdelenen nam khon ise daha kremamsı görünür.
Aromatik saplar çorbanın tadını verir ama genellikle yenmez. İyi kâsede ekşilik ilk anda canlıdır, acı arkadan gelir ve karides fazla pişmeden sulu kalır.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Deniz ürünü sirkülasyonu yüksek yerel restoranları ve gece pazarlarını seçin.
02Tek tencereden porsiyonlayan değil siparişe göre denge kuran mutfaklara bakın.
Tom yumun canlılığını korumak için aromaları iki aşamada kullan: sert sapları kaynat, lime ve taze biberi ateşten sonra ekle.
01
Limon otunu ezip galangal ve lime yapraklarıyla et suyunda 10 dakika demleyin.
02
Mantarları ekleyin, karidesi yalnız son birkaç dakikada pişirin.
03
Balık sosu ve az şekerle tuzlu-tatlı tabanı ayarlayın.
04
Ocağı kapattıktan sonra lime suyu ve taze biber ekleyin; yeniden kaynatmayın.
SIK SORULAN SORULAR
Kısa cevaplar
Bangkok’de Tom yum goong nerede yenir?
Deniz ürünü sirkülasyonu yüksek yerel restoranları ve gece pazarlarını seçin. Tek tencereden porsiyonlayan değil siparişe göre denge kuran mutfaklara bakın. Karidesin diri, aromatik yaprakların taze göründüğünden emin olun.
Tom yum goong nasıl sipariş edilir?
Nam sai mi nam khon mu istediğinizi belirtin. Acı seviyesini phet nit noi, yani az acı şeklinde ayarlayabilirsiniz. Aromatik sapları yemek yerine kenara ayırın.
Tom yum goong evde nasıl hazırlanır?
Tom yumun canlılığını korumak için aromaları iki aşamada kullan: sert sapları kaynat, lime ve taze biberi ateşten sonra ekle. Limon otunu ezip galangal ve lime yapraklarıyla et suyunda 10 dakika demleyin. Mantarları ekleyin, karidesi yalnız son birkaç dakikada pişirin. Balık sosu ve az şekerle tuzlu-tatlı tabanı ayarlayın. Ocağı kapattıktan sonra lime suyu ve taze biber ekleyin; yeniden kaynatmayın.
