Hong Kong’da dim sum nerede yenir, har gow ve siu mai nasıl sipariş edilir, çay adabı ve evde buharda pişirme püf noktalarıyla kapsamlı rehber.
Tabağın hikâyesi
Dim sum, tek bir yemekten çok çay eşliğinde paylaşılan küçük tabak kültürüdür. Har gow’un saydam karidesli hamuru, siu mai’nin açık üstü, char siu bao’nun yumuşak mayalı dokusu ve pirinç ruloları aynı masada farklı teknikleri gösterir.
Geleneksel yum cha salonlarında sepetler paylaşılır ve sipariş fişle veya QR menüyle verilebilir. İyi dim sum buhardan yeni çıkmış, hamuru kurumamış ve iç malzemesi belirgin dokulu gelir.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Sabah ile erken öğle arasında yerel ailelerin yoğun olduğu yum cha salonlarını seçin.
- 02Sepetlerin yüksek hızla yenilendiği büyük çay evlerini değerlendirin.
- 03Mahalle restoranlarında günlük hazırlanan sınırlı menülere bakın.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01İki kişi için üç-dört sepetle başlayıp gerekirse ekleyin.
- 02Har gow, siu mai ve bir pirinç rulosuyla farklı dokuları karşılaştırın.
- 03Çaydanlık kapağını aralık bırakmanın yeniden doldurma işareti olabileceğini bilin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Buharı tükenmiş, yüzeyi kurumuş sepetler
- Her parçayı yoğun soya sosuna batırmak
- İki kişi için bir anda çok fazla nişastalı sepet söylemek
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Hong Kong’a gidemiyor musun?
Evde ilk deneme için karmaşık har gow hamuru yerine siu mai daha affedicidir; iyi kıyılmış iç ve doğru buhar süresi yeterlidir.
01Karides ve kıymayı tamamen püre yapmadan bıçakla dokulu bırakın.
02İç harcı soya, susam yağı ve nişastayla tek yönde karıştırın.
03Hazır wonton yapraklarını açık sepet biçiminde sarıp üstünü bastırmayın.
04Bambu sepeti kaynayan suya değdirmeden 8–10 dakika buharda pişirin.
