Trabzon · Türkiye · Yerel sofralar

Trabzon kuymak: uzayan peynir, mısır unu ve tereyağı

Trabzon’da kuymak nerede yenir, doğru peynir ve tereyağı dengesi nasıl anlaşılır, evde nasıl uzatılır?

Tabağın hikâyesi

Kuymak, mısır unu, tereyağı ve yöresel telli peynirin bakır tavada birleştiği Karadeniz sofrasıdır. Mıhlama adıyla da anılsa da bölgesel tariflerde un, peynir ve su oranı değişebilir.

İyi kuymakta tereyağı yüzeye çıkar, peynir kesilmeden uzar ve mısır unu çiğ tat bırakmaz. Tavadan sıcak yenir; soğudukça doku hızla sertleşir.

DOĞRU SOFRAYI BUL

Nerede ve ne zaman?

01Trabzon merkez, Akçaabat yolu ve yayla rotalarında kahvaltı sirkülasyonu yüksek yerleri seçin.
02Kullanılan peynirin türünü ve tereyağının yöresel olup olmadığını sorun.
03Sipariş üzerine tavada hazırlanan servisi tercih edin.

MASADA

Nasıl sipariş edilir?

01Ortaya paylaşmalı bir tava söyleyin.
02Ekmeği sıcak isteyin.
03Peynir ve tuz oranını sipariş öncesinde sorun.

KÜÇÜK UYARI

Turist tuzağına düşme.

Yağ içinde ayrışmış peynir
Çiğ mısır unu tadı
Önceden hazırlanıp yeniden ısıtılmış tava

EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂

Şu an Trabzon’a gidemiyor musun?

Peyniri ekledikten sonra fazla karıştırmamak ve tavayı düşük ateşte tutmak uzayan doku sağlar.

Mısır ununu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun.

Sıcak suyu azar azar ekleyin.

Telli peyniri düşük ateşte eritin.

Peynirden sonra uzun süre karıştırmayın.

SIK SORULAN SORULAR

Kısa cevaplar

Trabzon’de Kuymak nerede yenir?

Trabzon merkez, Akçaabat yolu ve yayla rotalarında kahvaltı sirkülasyonu yüksek yerleri seçin. Kullanılan peynirin türünü ve tereyağının yöresel olup olmadığını sorun. Sipariş üzerine tavada hazırlanan servisi tercih edin.

Kuymak nasıl sipariş edilir?

Ortaya paylaşmalı bir tava söyleyin. Ekmeği sıcak isteyin. Peynir ve tuz oranını sipariş öncesinde sorun.

Kuymak evde nasıl hazırlanır?

Peyniri ekledikten sonra fazla karıştırmamak ve tavayı düşük ateşte tutmak uzayan doku sağlar. Mısır ununu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu azar azar ekleyin. Telli peyniri düşük ateşte eritin. Peynirden sonra uzun süre karıştırmayın.

BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI