Brüksel waffle’ı: çıtır kenar, hafif ve havadar doku
Brüksel ve Liège waffle’ı arasındaki fark, doğru dükkân seçimi ve evde hafif waffle hazırlamanın püf noktaları.
Tabağın hikâyesi
Brüksel waffle’ı dikdörtgen biçimi, derin kareleri, ince çıtır kabuğu ve havadar iç dokusuyla tanınır. Liège waffle’ı ise daha küçük, yoğun ve hamurundaki inci şeker sayesinde karamelize bir yapıya sahiptir.
İyi bir Brüksel waffle’ı kalın sosların altında kaybolmaz. Sade pudra şekeri, az meyve veya ölçülü çikolata; taze pişmiş hamurun tereyağlı kokusunu ve hafifliğini öne çıkarır.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Grand-Place çevresindeki ilk turistik vitrinden önce günlük hamur hazırlayan bağımsız waffle dükkânlarını karşılaştırın.
02Waffle’ı siparişten sonra demirde pişiren ve hazır ürünleri yeniden ısıtmayan işletmeleri seçin.
03Klasik kafe servisinde Brüksel; sokakta daha yoğun bir atıştırmalık için Liège çeşidini deneyin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01İlk tadımda yalnız pudra şekerli sipariş vererek hamurun kalitesini anlayın.
02Çikolata, krema ve meyveyi birlikte yığmak yerine tek bir ek malzeme seçin.
03Brüksel mi Liège mi sunulduğunu sorun; iki waffle’ın dokusu ve tatlılığı farklıdır.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Vitrinde uzun süre bekleyip yumuşamış veya yeniden ısıtılmış waffle
Hamurun tadını tamamen örten aşırı sos ve krema
İçi ağır, hamur kalmış ve kenarları gevrekliğini kaybetmiş servis
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Brüksel’e gidemiyor musun?
Evde Brüksel waffle’ının hafifliği için yumurta akını ayrı çırpmak ve hamura havasını söndürmeden katmak büyük fark yaratır.
01
Unu eleyin; yumurta sarısı, süt ve eritilmiş tereyağlı karışımı fazla çırpmayın.
02
Yumurta aklarını yumuşak tepe olana kadar çırpıp spatulayla nazikçe katlayın.
03
Waffle demirini iyice ısıtın ve yalnız ince bir yağ tabakası kullanın.
04
Pişen waffle’ı üst üste koymadan tel üzerinde kısa süre dinlendirip hemen servis edin.
