Bordeaux · Fransa · Tatlı

Bordeaux canelé: karamel kabukta vanilyalı merkez

Bordeaux’da canelé nerede yenir, doğru kabuk nasıl anlaşılır ve evde bakır kalıp etkisi nasıl yakalanır?

Tabağın hikâyesi

Canelé, koyu karamelize kabuğu ve rom-vanilya aromalı yumuşak merkeziyle Bordeaux’nun simge tatlısıdır.

İyi örnekte kabuk belirgin biçimde çıtır, iç doku ise nemli ve gözeneklidir.

DOĞRU SOFRAYI BUL

MASADA

KÜÇÜK UYARI

EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂

Evde canelé için dinlenmiş hamur, iyi yağlanmış kalıp ve yüksek başlangıç ısısı gerekir.

Hamuru bir gece buzdolabında dinlendirin.

Kalıpları ince balmumu-tereyağı karışımıyla kaplayın.

İlk dakikalarda yüksek ısı kullanın.

Kabuğun yumuşamaması için tel üzerinde soğutun.

BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI