Bordeaux · Fransa · Tatlı

Bordeaux canelé: karamel kabukta vanilyalı merkez

Bordeaux’da canelé nerede yenir, doğru kabuk nasıl anlaşılır ve evde bakır kalıp etkisi nasıl yakalanır?

Tabağın hikâyesi

Canelé, koyu karamelize kabuğu ve rom-vanilya aromalı yumuşak merkeziyle Bordeaux’nun simge tatlısıdır.

İyi örnekte kabuk belirgin biçimde çıtır, iç doku ise nemli ve gözeneklidir.

DOĞRU SOFRAYI BUL

Nerede ve ne zaman?

01Saint-Pierre ve Chartrons çevresinde hızlı sirkülasyonlu fırınları seçin.
02Aynı gün pişmiş ürünü sorun.
03Farklı boyları karşılaştırmak için küçük canelé alın.

MASADA

Nasıl sipariş edilir?

01Önce sade tadın.
02Kabuk sesini ve merkez nemini kontrol edin.
03Oda sıcaklığında tüketin.

KÜÇÜK UYARI

Turist tuzağına düşme.

Lastiksi kabuk
Tamamen kuru merkez
Yoğun yapay rom aroması

EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂

Şu an Bordeaux’ya gidemiyor musun?

Evde canelé için dinlenmiş hamur, iyi yağlanmış kalıp ve yüksek başlangıç ısısı gerekir.

Hamuru bir gece buzdolabında dinlendirin.

Kalıpları ince balmumu-tereyağı karışımıyla kaplayın.

İlk dakikalarda yüksek ısı kullanın.

Kabuğun yumuşamaması için tel üzerinde soğutun.

SIK SORULAN SORULAR

Kısa cevaplar

Bordeaux’de Canelé nerede yenir?

Saint-Pierre ve Chartrons çevresinde hızlı sirkülasyonlu fırınları seçin. Aynı gün pişmiş ürünü sorun. Farklı boyları karşılaştırmak için küçük canelé alın.

Canelé nasıl sipariş edilir?

Önce sade tadın. Kabuk sesini ve merkez nemini kontrol edin. Oda sıcaklığında tüketin.

Canelé evde nasıl hazırlanır?

Evde canelé için dinlenmiş hamur, iyi yağlanmış kalıp ve yüksek başlangıç ısısı gerekir. Hamuru bir gece buzdolabında dinlendirin. Kalıpları ince balmumu-tereyağı karışımıyla kaplayın. İlk dakikalarda yüksek ısı kullanın. Kabuğun yumuşamaması için tel üzerinde soğutun.

BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI