Colmar’da tarte flambée nerede yenir, çıtır flammekueche nasıl anlaşılır ve evde ince taban nasıl hazırlanır?
Tabağın hikâyesi
Tarte flambée veya flammekueche; çok ince açılmış hamurun crème fraîche, soğan ve lardon ile yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesidir. Pizza gibi kabarık bir kenar değil, neredeyse kâğıt inceliğinde çıtır bir taban hedeflenir.
İyi örnekte soğan yumuşamış ama yanmamış, lardon kenarları kızarmış ve krema hamuru ıslatmadan bütün yüzeye ince yayılmıştır. Fırından çıktıktan hemen sonra paylaşarak yemek dokuyu korur.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
01Colmar eski şehirde odun fırını veya çok yüksek ısılı fırın kullanan winstub’ları seçin.
02Masaya arka arkaya sıcak tarte flambée getiren paylaşım usulü işletmeleri değerlendirin.
03Kısa menülü ve hamuru siparişle pişiren mekânlara yönelin.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
01İlk siparişte klasik crème fraîche, soğan ve lardon seçin.
02Birden fazla çeşidi aynı anda değil sırayla isteyin.
03Kenarların ince ve çıtır olmasını özellikle sorun.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
Kalın, ekmeksi pizza tabanı
Hamuru ıslatan ağır krema tabakası
Önceden pişirilip yeniden ısıtılmış yumuşak dilim
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Colmar’a gidemiyor musun?
Evde tarte flambée için hamuru mayalı pizza gibi bekletmek yerine çok ince açmak ve fırını tepsiyle birlikte en yüksek ısıda önceden ısıtmak gerekir.
01
Hamuru un, su, yağ ve tuzla hazırlayıp dinlendirin.
02
Soğanı kâğıt inceliğinde kesin.
03
Crème fraîche karışımını çok ince bir kat sürün.
04
Önceden ısıtılmış taş veya ters çevrilmiş tepside kısa sürede pişirin.
SIK SORULAN SORULAR
Kısa cevaplar
Colmar’de Tarte flambée nerede yenir?
Colmar eski şehirde odun fırını veya çok yüksek ısılı fırın kullanan winstub’ları seçin. Masaya arka arkaya sıcak tarte flambée getiren paylaşım usulü işletmeleri değerlendirin. Kısa menülü ve hamuru siparişle pişiren mekânlara yönelin.
Tarte flambée nasıl sipariş edilir?
İlk siparişte klasik crème fraîche, soğan ve lardon seçin. Birden fazla çeşidi aynı anda değil sırayla isteyin. Kenarların ince ve çıtır olmasını özellikle sorun.
Tarte flambée evde nasıl hazırlanır?
Evde tarte flambée için hamuru mayalı pizza gibi bekletmek yerine çok ince açmak ve fırını tepsiyle birlikte en yüksek ısıda önceden ısıtmak gerekir. Hamuru un, su, yağ ve tuzla hazırlayıp dinlendirin. Soğanı kâğıt inceliğinde kesin. Crème fraîche karışımını çok ince bir kat sürün. Önceden ısıtılmış taş veya ters çevrilmiş tepside kısa sürede pişirin.
