Mısır lapasını brânză, smântână ve etle doğru eşleştirmek; Moldova sofrasını anlamak için rehber.
Tabağın hikâyesi
Mămăligă, mısır ununun yoğun kıvama gelene kadar pişirilmesidir. Brânză peyniri, smântână, sarımsaklı sos ve ağır pişmiş etle Moldova sofrasının merkezine dönüşür.
İyi mămăligă kesildiğinde biçimini korur fakat kuru değildir; peynirin tuzu ve kremanın ferahlığı mısırı dengeler.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Geleneksel aile lokantalarını seçin.
- 02Bağ restoranlarındaki yerel menülere bakın.
- 03Siparişle hazırlanıp hazırlanmadığını sorun.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01Peynir ve kremayı ayrı isteyin.
- 02Etli porsiyonun paylaşım boyutunu sorun.
- 03Sarımsak sosunu önce az deneyin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Kabuk bağlamış lapası
- Aşırı tuzlu peynir
- Eşlikçisiz kuru servis
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Kişinev’e gidemiyor musun?
Sırrı unu yavaş eklemek ve dibi tutmadan çevirmektir.
01Mısır ununu kaynayan suya yağmur gibi ekleyin.
02İlk dakikalarda tel çırpıcı kullanın.
03Kısık ateşte 25 dakika pişirin.
04Peynir ve ekşi kremayla sıcak servis edin.
