GEZİFOLIOYOLCULUK HİKÂYELERİ← Tüm gurme rehberleri
Kişinev · Moldova · Hamur işi
Peynirli, patatesli ve vişneli plăcinte çeşitlerini tanımak, Kişinev’de tazesini bulmak ve evde çıtır hazırlamak için rehber.
Plăcinte, ince hamurun peynir, patates, lahana, elma veya vişneyle doldurulup tavada ya da fırında pişirildiği Moldova klasiğidir. İyi örnekte dış yüzey gevrek, iç dolgu sulu fakat hamuru ıslatmayacak dengededir.
Brânză peynirli çeşidi tuzlu ve ferah; vişneli olanı ekşi-tatlı karakteriyle güçlü bir ikinci lokma sunar.
DOĞRU SOFRAYI BUL
MASADA
KÜÇÜK UYARI
Hamuru inceltmek kadar dolgudaki nemi kontrol etmek önemlidir.
Peyniri süzüp yeşillikle karıştırın.
Hamuru dinlendirip yağlanmış tezgahta ince açın.
Kenarları merkeze katlayın.
Orta ateşte kızartıp tel üzerinde dinlendirin.
SIK SORULAN SORULAR
Merkez Pazarı çevresindeki yüksek sirkülasyonlu fırınları seçin. Tepsinin sık yenilendiği mahalle patiserilerine bakın. Dolgu çeşidini ve fırından çıkış saatini sorun.
Brânză cu verdeață diyerek peynirli-otlu çeşidi deneyin. İki farklı dolguyu paylaşarak karşılaştırın. Yanına kefir veya sade çay isteyin.
Hamuru inceltmek kadar dolgudaki nemi kontrol etmek önemlidir. Peyniri süzüp yeşillikle karıştırın. Hamuru dinlendirip yağlanmış tezgahta ince açın. Kenarları merkeze katlayın. Orta ateşte kızartıp tel üzerinde dinlendirin.
BUNU OKUYANLAR ŞUNLARA DA BAKTI
