Peynirli, patatesli ve vişneli plăcinte çeşitlerini tanımak, Kişinev’de tazesini bulmak ve evde çıtır hazırlamak için rehber.
Tabağın hikâyesi
Plăcinte, ince hamurun peynir, patates, lahana, elma veya vişneyle doldurulup tavada ya da fırında pişirildiği Moldova klasiğidir. İyi örnekte dış yüzey gevrek, iç dolgu sulu fakat hamuru ıslatmayacak dengededir.
Brânză peynirli çeşidi tuzlu ve ferah; vişneli olanı ekşi-tatlı karakteriyle güçlü bir ikinci lokma sunar.
DOĞRU SOFRAYI BUL
Nerede ve ne zaman?
- 01Merkez Pazarı çevresindeki yüksek sirkülasyonlu fırınları seçin.
- 02Tepsinin sık yenilendiği mahalle patiserilerine bakın.
- 03Dolgu çeşidini ve fırından çıkış saatini sorun.
MASADA
Nasıl sipariş edilir?
- 01Brânză cu verdeață diyerek peynirli-otlu çeşidi deneyin.
- 02İki farklı dolguyu paylaşarak karşılaştırın.
- 03Yanına kefir veya sade çay isteyin.
KÜÇÜK UYARI
Turist tuzağına düşme.
- Uzun süre vitrinde bekleyip yağ çekmiş hamur
- İçi soğuk, dışı yeniden ısıtılmış ürün
- Dolgunun adını belirtmeyen karışık tabak
EVDE YAPMAK İSTERSEN⌂
Şu an Kişinev’e gidemiyor musun?
Hamuru inceltmek kadar dolgudaki nemi kontrol etmek önemlidir.
01Peyniri süzüp yeşillikle karıştırın.
02Hamuru dinlendirip yağlanmış tezgahta ince açın.
03Kenarları merkeze katlayın.
04Orta ateşte kızartıp tel üzerinde dinlendirin.
